Recepten uit Aruba

De Arubaanse keuken is een zonnige mix van Caribische, Zuid-Amerikaanse en Nederlandse invloeden. Denk aan goudbruin gefrituurde pastechi, langzaam gestoofd vlees met een vleugje piment en verkoelende desserts met tropisch fruit. Op deze pagina vind je recepten die de smaak van het eiland naar je eigen keuken brengen.

Meer over Aruba ↓

Zoekt recepten met al deze ingrediënten.
Wis filters

18 recepten met Aruba

12 van 18 recepten bekeken

Over Aruba

Zo smaakt Aruba

De eilandkeuken leunt op stevige stoofpotten, gefrituurde hapjes en veel tropisch fruit. Vlees gaat vaak lang en zacht de pan in — zoals bij stooflappen van de Antillen — met tomaat, ui, paprika en een klein stukje madame jeanette voor pit. Snacks zijn er in overvloed: pastechi, halvemaanvormige gefrituurde deegflapjes gevuld met kaas, kip of vlees, zijn hét ontbijt en tussendoortje op het eiland. Ook Antilliaanse viskroketten passen in die traditie.

Smaakmakers om in huis te halen

  • Madame jeanette: fruitige, zeer hete peper; een klein stukje meestoven is genoeg
  • Komijn, piment en nootmuskaat: de warme basis onder veel stoofgerechten
  • Ketjap en bruine suiker: geven marinades voor spareribs hun donkere glans
  • Kokos en mango: voor desserts en drankjes zoals een romige mangolassi

Praktische tips

Geef stoofvlees ruim de tijd op laag vuur en serveer het met rijst, funchi (maïspolenta) of pan bati. Frituur deegflapjes op zo’n 170 graden, dan worden ze goudbruin zonder te verbranden. Werk je met madame jeanette, gebruik dan handschoenen of een vork en proef tussendoor: de peper wint snel aan kracht.