Antilliaanse gehaktpasteitjes is een gerecht uit de Caraibische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 25 personen. Belangrijkste ingrediënten: rundergehakt, fijngesneden selderij en Ajinomoto.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 25
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Caraibische
- Herkomst Aruba
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Caraibische keuken? Met Antilliaanse gehaktpasteitjes haal je die smaken zó bij jou thuis. Alles draait om ui, bladerdeeg en rundergehakt. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1 ui
- 25 plakjes bladerdeeg uit de diepvries
- 3 eetlepels olie
- 500 gr rundergehakt
- 1/2 zakje rozijnen (± 200 gr)
- 1/2 zakje krenten (± 200 gr)
- 1 bosje fijngesneden selderij
- Ajinomoto ( Japanse Smaakversterker)
- aromat van Maggi
- zwarte peper
Benodigdheden
- Oven
- Vergiet
Bereidingswijze
- Snipper de ui.
- Laat de plakjes bladerdeeg naast elkaar ontdooien.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Verhit de olie en bak het rundergehakt rul.
- Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze al omscheppend ± 5 minuten
- Mee.
- Voeg de krenten en de rozijnen toe en laat ze in het bakvocht wellen.
- Voeg de selderij, ajinomoto, aromat en versgemalen peper toe en bak dit
- Mengsel nog 5 minuten mee.
- Laat het gehaktmengsel in het met keukenpapier beklede vergiet
- Uitlekken.
- Verdeel de vulling over het middeen van de plakjes bladerdeeg en vouw de 4
- Punten naar binnen, zodat er vierkantjes ontstaan.
- Bak de pasteitjes in het midden van de oven in ± 30 minuten
- Goudbruin en gaar.
Bewaren
Gebakken pasteitjes blijven twee dagen goed in een gesloten trommel op kamertemperatuur; in de koelkast wordt het bladerdeeg juist taai. Ze laten zich ook ongebakken invriezen op een bakplaat en daarna in een zak, en gaan dan vanuit de vriezer met tien minuten extra de oven in. Opwarmen doe je kort in een hete oven, nooit in de magnetron.
Variatie & vervangen
Ajinomoto en aromat kun je vervangen door een half bouillonblokje verkruimeld door het gehakt, plus wat extra peper. Rundergehakt mag kip- of half-om-half gehakt zijn zonder dat de baktijd verandert. Wie het minder zoet wil, halveert de krenten en rozijnen en vult aan met fijngesneden paprika.
Van de redactie
Het uitlekken in een met keukenpapier bekleed vergiet is de stap die dit recept laat slagen: vijfentwintig plakjes bladerdeeg krijgen een vulling die net gebakken is met olie, uivocht en gewelde krenten en rozijnen. Gaat dat vocht mee de vouw in, dan blijft de bodem van elk pasteitje slap. Reken verder op een uitgesproken zoete vulling, want er gaat samen zo'n vierhonderd gram gedroogd fruit door een halve kilo gehakt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Antilliaanse gehaktpasteitjes?
Dit recept is voor 25 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Antilliaanse gehaktpasteitjes te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Antilliaanse gehaktpasteitjes?
Antilliaanse gehaktpasteitjes hoort bij de Caraibische keuken.
Waarom moet het gehaktmengsel uitlekken?
Het vocht uit de olie, de ui en het gewelde fruit zou anders in het bladerdeeg trekken. Een uitgelekte vulling geeft een bodem die net zo bladerig is als de bovenkant.
Hoe krijg ik de pasteitjes goed dicht?
Vouw de vier punten naar binnen zoals stap 12 zegt en druk de naden stevig aan met je duim. Vul niet te ruim: een pasteitje dat openspringt, loopt in de oven leeg.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik zie op de foto bij dit gerecht dubbelgevouwen bladerdeeg. Kan dat ook?
Groetjes Rita.
De pakketjes alleen met gehakt had ik wel eens gemaakt met rozijnen en krenten nog niet ga ik zeker proberen bedankt