Noedels & mie Pasta, rijst & noedels Soepen Voorgerechten & amuses
Lambert 
Heldere chinese soep met mihoen is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: shii-take paddestoelen, chineese koolbladeren en varkensbouillon.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Er gaat weinig boven een dampende kom Heldere chinese soep met mihoen op een gewone doordeweekse dag. Alles draait om shii-take paddestoelen, chineese koolbladeren en varkensbouillon. Klaar in zo'n 15 minuten, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Maak de paddestoelen schoon en snijd ze in plakjes.Was en droog de koolbladeren en snijd deze in reepjes.Breng de bouillon met de sojasaus,citroensap,paddestoelen aan de kook.Voeg de mihoen en de reepjes chineese kool toe.Breng de soep weer aan de kook.Zet het vuur uit en laat de mihoen in 2 min.gaar worden.Voeg het gembersap,sesamolie,taugé en een snufje peper en zout toe.Serveer direct.
Bewaren
Een heldere soep met mihoen laat zich slecht bewaren, omdat de slierten in de bouillon blijven doorwellen en die na een nacht hebben opgezogen. Wil je vooruitwerken, kook dan de bouillon met sojasaus, citroensap en paddenstoelen en laat die afkoelen. De mihoen, de kool en de tauge voeg je pas toe op het moment dat je de bouillon opnieuw aan de kook brengt.
Tips van de kok
Shiitake laat zich vervangen door kastanjechampignons, al mis je dan de rokerige toon die deze soep zijn karakter geeft. Chinese kool kan plaatsmaken voor paksoi of voor jonge spitskool. Verse gember die je fijnraspt en uitknijpt vervangt het gembersap uit de lijst prima, met ongeveer een duimlengte voor twee eetlepels.
Van de redactie
Het beslissende moment staat halverwege de enige stap: het vuur gaat uit en de mihoen gaart in twee minuten na in de hete bouillon. Blijft de pan op het vuur, dan koken de dunne slierten stuk en wordt de heldere soep troebel. Om diezelfde reden gaan het gembersap, de sesamolie en de tauge er pas daarna in, want die verliezen bij doorkoken hun frisheid.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Heldere chinese soep met mihoen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Heldere chinese soep met mihoen te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Heldere chinese soep met mihoen?
Heldere chinese soep met mihoen hoort bij de Oosterse keuken.
Hoeveel gember moet ik raspen voor twee eetlepels gembersap?
Ongeveer een stuk gemberwortel ter grootte van een duim levert die hoeveelheid op als je het raspsel in een doek uitknijpt. Het sap gaat er in de laatste regel bij, dus je kunt rustig proeven en bijstellen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Bij een Chineese of Indische toko.
Bewerken
waar koop ik een potje varkensbouillon?