Heilbot met groente lavendel brunoise en (zieopm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: ca 750 gram heilbot, geraspte gruyere en vloeibare boter.
Heilbot met groente lavendel brunoise en (zieopm) combineert eenvoud met volop smaak. Ca 750 en geraspte gruyere spelen hier de hoofdrol. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
5
personen
- ca 750 gram heilbot
- 100 gram geraspte gruyere
- 40 gram vloeibare boter
- 1/2 dl eigeel
- peper
- zout
- 1/2 bos ospeen
- 1 prei
- 1/4 knolselderij
- 1/2 ui
- 1/2 tl lavendelbloempjes
- 1 1/4 dl room
- 1 1/4 dl visfond
- peper
- zout
- 1/2 bosje peterselie
- 1/2 teen knoflook
- 1 1/4 dl visfond
- olijfolie
Benodigdheden
- Oven
- Wok
Bereidingswijze
- Meng geraspte gruyere, broodkruim, eigeel en vloeibare boter tot een kneedbare massa.
- Zout en peper de vis en bestrijk ze met de kaasmassa.
- Zet de vis, kort voor het uitserveren in de oven tot het korstje lichtbruin is 200 graden C. 15 minuten.
- Hak de groenten in zeer fijne brunoise en zet ze even aan in wat boter.
- De brunoise vlak voor het opdienen in de wok garen en dan de saus er doorheen roeren.
- Voeg aan de visfond room en lavendelbloempjes toe, reduceer deze saus en monteer hem met boter.
- Laat, kort voor het uitserveren, de groentebrunose hierin even nagaren.
- PETERSELIESAUS:
- Hak de peterselie fijn en zet ze op met de visfond, knoflook en wat zout.
- Laat garen, daarna zeven of pureren.
- Eventueel nog wat binden.
- Schenk de saus in een doseerflesje en houd warm.
- UITSERVEREN:
- Leg de vis in het midden van een bord.
- Schik de groentebrunoise eromheen.
- Trek met behulp van het doseerflesje een streep peterseliesaus om de brunoise
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Heilbot met groente lavendel brunoise en (zieopm)?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Heilbot met groente lavendel brunoise en (zieopm) te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Heilbot met groente lavendel brunoise en (zieopm)?
Heilbot met groente lavendel brunoise en (zieopm) hoort bij de Hollandse keuken.
kok,
Bedankt voor de leuke reactie, veel succes met het koken:);)
m.v.g. Bert Allers
Erg lekker,en makkelijk van tevoren (als je gasten hebt)voor te bereiden.