Heerlijke Erwtensoep / Snert (Sonja Bakker proof) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: split erwten, magere baconreepjes en erwtensoep groenten.
Misschien ook lekker
Deze snert is een " erfenis " van mijn " Zussie " Joyce, die me dit recept heeft gegeven omdat ik het echt zo verschrikkelijk lekker vond toen ze het me heeft laten proeven.
Bij mij thuis werd er nooit snert gemaakt omdat mijn vrouw toen nog altijd kookte en bij de gedachte aan snert, zag ze altijd weer die vette varkenspoten van vroeger in de soep drijven.
Tijden en recepten veranderen, inmiddels kook ik vaak en geniet ook mijn gezin van deze " magere " Snert.
Helaas is mijn " Zussie " Joyce veel te vroeg overleden, ( 2010 ) en elke keer weer als ik deze snert aan het maken ben kijk ik naar haar foto en vraag haar dan, doe ik het goed zo "zussie " ? Haar antwoord ken ik, volg het recept en proeven!! En evt. een beetje aanpassen aan je gezin.
Dit recept is voor 4 personen en voor twee dagen omdat het de tweede dag nog lekkerder is.
Ingrediënten
- 500 gram split erwten
- 500 gram hamschijf of schouderkarbonades
- 150 gram magere baconreepjes
- 1 zak erwtensoep groenten
- 8 kruidnagels
- 1 laurierblad
- 1 ui
- 1 ( magere ) rookworst
- 2 a 3 aardappels
- 3 runderbouillon blokjes
- beetje sambal ( badjak ) naar smaak
- beetje maggi
Benodigdheden
- Vergiet
Bereidingswijze
- Voorbereiding:
- Boodschappen haal ik bij de C1000 vanwegen de hamschijf en kant en klare erwtensoepgroenten.
- Ook andere supermarkten zullen dit inmiddels wel hebben.
- Bereidingswijze:
- Spoel de spliterwten in een vergiet en zet een grote pan met water op.
- De hoeveelheid water staat op de achterkant van het pakje.
- Pel een ui en prik er rondom 8 kruidnagels in.
- Erwten, hamschijf, ui en laurierblad in het water en ca. 45 minuten a 1 uur zachtjes laten pruttelen.( schuim eraf scheppen )
- Gebruik je varkens poulet, dan dat een kwartier later toevoegen want dat is sneller gaar.
- In de tussentijd de magere spekreepjes of baconreepjes bakken en voor de liefhebbers van aardappels in de snert, 2 a 3 aardappels schillen en in blokjes snijden.
- Dit bindt de snert tevens en maakt het wat voller.
- Als de spliterwten bijna soep zijn geworden de hamschijf eruit halen ( bot en vet verwijderen ) en het vlees daarvan klein snijden.
- De ui en het laurierblaadje er uithalen en weggooien.
- De gebakken spekreepjes, erwtensoep groenten, aardappels toevoegen en het vlees van de hamschijf er weer bij.
- 3 x runderbouillon en royaal peper en nog zeker een uurtje zachtjes laten doorkoken zodat de meeste groenten zijn opgenomen in de soep. Af en toe blijven roeren zodat de soep die volle smaak krijgt die je verdiend !
- Rookworst in plakjes snijden en door de soep roeren 5 min. voor het opdienen.
- Proeven en eventueel een beetje sambal Badjak of Maggi voor nog wat meer pit.
- Geniet ervan !!
- Serveertips:
- Roggebrood met katenspek erbij.
- Probeer ook eens de combinatie van 350 gram hamschijf en 150 gram runderschenkel.
Deze snert is een ” erfenis ” van mijn ” Zussie ” Joyce, die me dit recept heeft gegeven omdat ik het echt zo verschrikkelijk lekker vond toen ze het me heeft laten proeven.
Bij mij thuis werd er nooit snert gemaakt omdat mijn vrouw toen nog altijd kookte en bij de gedachte aan snert, zag ze altijd weer die vette varkenspoten van vroeger in de soep drijven.
Tijden en recepten veranderen, inmiddels kook ik vaak en geniet ook mijn gezin van deze ” magere ” Snert.
Helaas is mijn ” Zussie ” Joyce veel te vroeg overleden, ( 2010 ) en elke keer weer als ik deze snert aan het maken ben kijk ik naar haar foto en vraag haar dan, doe ik het goed zo “zussie ” ? Haar antwoord ken ik, volg het recept en proeven!! En evt. een beetje aanpassen aan je gezin.
Dit recept is voor 4 personen en voor twee dagen omdat het de tweede dag nog lekkerder is.
Bewaren
Snert wordt de dag erna dikker en voller van smaak, en dat is bij dit gerecht eerder winst dan verlies. Laat de pan afkoelen voordat je hem afdekt en verdun bij het opwarmen met een scheut water. Roer daarbij goed door vanaf de bodem, want dikke erwtensoep brandt makkelijk aan.
Variatie & vervangen
Rookworst laat zich vervangen door een gerookte braadworst in plakjes, maar voeg die net als hier pas vijf minuten voor het opdienen toe, anders valt hij uiteen. Zonder baconreepjes wordt de snert magerder; een extra bouillonblokje vangt dat verlies aan diepte op.
Van de redactie
Stap 9 noemt varkenspoulet terwijl de ingrediëntenlijst alleen hamschijf of schouderkarbonade heeft; dat is duidelijk een alternatief dat de inzender zelf ook gebruikt. De hoeveelheid water staat volgens stap 6 op het pakje spliterwten en dus niet in dit recept, dus houd dat pak bij de hand. De aardappels uit stap 10 zitten er voor de binding, zoals stap 11 zelf uitlegt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Heerlijke Erwtensoep / Snert (Sonja Bakker proof)?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Heerlijke Erwtensoep / Snert (Sonja Bakker proof) te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Heerlijke Erwtensoep / Snert (Sonja Bakker proof)?
Heerlijke Erwtensoep / Snert (Sonja Bakker proof) hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom wordt mijn snert niet dik?
Spliterwten moeten volgens stap 12 bijna helemaal uiteenvallen. De aardappelblokjes uit stap 10 helpen daarna bij het binden.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Anna jouw heerlijke snert heb ik nog nergens gegeten die was toch echt super de super lekker. Ben benieuwd naar Gerrie zijn erwten soepje 😉
Je zussie zal trots op je zijn! Volgende week ga ik weer aan de “snert”, het blijft een feestje.
Als vlees gebruik ik meestal dik-bevleesde krabben en nog een mergpijp.
Ook is zo’n varkenspoot niet te versmaden, als je die kunt kopen.
(je bezoek wil dit meestal niet weten;-)