Hazenpeper is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien, kruidnagels en kruidenazijn.
Misschien ook lekker
Hazenpeper is een echte aanrader voor aan tafel. Uien, kruidnagels en kruidenazijn: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op 2 uur en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 uien
- 4 kruidnagels
- 1/2 liter rode wijn
- 1 eetlepel kruidenazijn
- 1 takje tijm
- peper en zout
- 1 haas in stukken
- 100 gram ontbijtkoek
- 75 gram koude boter
- 125 gram magere spekreepjes
- 3 eetlepels tarwe bloem
- 2 eetlepels vossenbessengelei
- 4 eetlepels zilveruitjes
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Snijd 1 ui in vieren en steek in elk kwart 1 kruidnagel.Leg de ui in een schaal met de wijn,azijn,tijm,peper en zout en laat de haas hierin 24 uur marineren.Snipper de andere ui.Snijd de ontbijtkoek in blokjes.Neem de stukken haas uit de marinade,dep ze droog en zeef de marinade.Verhit 50 gram van de boter in een braadpan en bak de haas in gedeelten rondom bruin aan.Neem de haas uit de pan en bak de uisnippers met de spekreepjes op hoog vuur bruin.Roer de bloem erdoor en voeg de bosbessengelei toe.Schenk de helft van de marinade erbij en breng alles aan de kook.Leg de stukken haas in de pan en voeg de ontbijtkoek en de uitjes toe.Laat de haas in 11/2 uur gaar stoven.Het vlees moet bijna van het bot vallen.Neem de haas uit de pan en klop de rest van de boter in klontjes door de saus.Schep de saus over de haas.
Bron: www.plus magazine
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hazenpeper?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hazenpeper te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hazenpeper?
Hazenpeper hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Waar is bosbessengelei verkrijgbaar welk supermarkt ?
N.a.v. reactie Annelies:
Ik heb met hulp van de Eettabel van het Voedingscentrum de hoeveelheid natrium uitgerekend. Afgerond naar boven kom ik dan op 900 mg. Het recept is volgens mij voor 4 personen. Ik reken echter in dat geval altijd dat ik een derde deel eet. Dus krijg ik 300 mg binnen. Dat is ruim binnen het maximum van 2000 mg.:)
Geert,
Mischien niet maar wij hebben het toen wel gedaan, daarom heb ik het ook precies zo opgeschreven.
’t was toch lekker.
Succes met het koken.
Gr. Bert:);)
Heerlijk zelf hazenpeper maken met prachtige ingrediënten. Kan eigenlijk niet mis gaan als je het in alle rust maakt. Maarrrr… Hoe kun je dan de suggestie doen om ‘een zakje juspoeder’ te gebruiken! Brrrr
Annelies,
Er staat ook nergens bij dat het een zoutarm recept is.
Dus, dan is het inderdaad jammer dat je dit recept niet kan eten.
Jammer!!.
Misschien eventueel voor je huisgenoten of familie.
succes :);). m.v.g. Bert Allers
GF Janssen: als je zoutarm moet eten is dit recept NIET OK. Zilveruitjes, spek en ontbijtkoek bevatten behoorlijk wat natrium. Met de zilveruitjes zit je al op een kwart van wat je normaal gesproken mag hebben (2000 mg) Helaas ……
Ik ga hem deze winter eens proberen. Als de buren met een vers geschoten haas komen brengen… (woon in France);)
Ina,
Gelukkig dat het weer een succes was.
Veel kookplezier.:);)
m.v.g. Bert Allers
Zaterdag nogmaals gemaakt en wederom een succes.
G.F.Jansen,
Bedankt voor de leuke en mooie reactie.
succes met het koken:);)
m.v.g. Bert Allers
Ik moet natriumarm eten(dus geen zout). Dit is een heerlijk recept. Ook zonder juspoeder.
Top!
Het gaat een dag van tevoren in de marinade van o.a.de rode wijn.
ruim voldoende, niet overdadig andere ingredienten gebruiken, alhoewel, ik doe altijd in 2 persoonsporties in de diepvries voor een eters uit ons gezin, die eens iets niet lusten of die dol op dit gerecht zijn
vergeet niet de zaak in de marinade te zetten en dan snij je de zaak maar kleiner tot het wel in een pan past
Beste Lenie,
Wat een snelle reactie!
10-12 Personen; dus ik heb nu 12(x 200gr) hazebouten = totaal ongeveer 2,5kg. Zo te horen is dat al genoeg, toch? 12 Bouten passen denk ik niet in zo’n grote 8ltr.pan.
bea, hoeveel personen moeten ervan eten? ik neem voor een 8 literpan een groot haas en daarvan (natuurlijk met alle ingredienten) eten we zeker met 16 (volwassen)personen
Beste Lenie,
bedankt voor je reactie.
De poelier zei zelfs dat 1 hazebout van 200 gr. per persoon genoeg is. Klopt dit?
beste bea,
ik denk zelfs te veel, want je hebt al massa door alle bijkomende ingredienten, en niet iedereen neemt er veel van, dus de totale personenlijst hoef je echt niet keer 2 hazenbouten te doen.
Even nog een vraagje;Zijn 2 hazebouten per persoon genoeg om hazepeper te maken?
Ik vergat erbij te zetten dat als je de botjes uit de haas verwijdert je vanzelf stukjes krijgt en die schep je dan weer door de saus als die klaar is…:)
Mooi recept,goed om te zien dat er koks zijn die met recepeten met wild maken.Als het goed is ga ik het van de week uit proberen
Groet Gijsbert