Hazenpeper is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien, kruidnagels en kruidenazijn.
Misschien ook lekker
Hazenpeper is een echte aanrader voor aan tafel. Uien, kruidnagels en kruidenazijn: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op 2 uur en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 uien
- 4 kruidnagels
- 1/2 liter rode wijn
- 1 eetlepel kruidenazijn
- 1 takje tijm
- peper en zout
- 1 haas in stukken
- 100 gram ontbijtkoek
- 75 gram koude boter
- 125 gram magere spekreepjes
- 3 eetlepels tarwe bloem
- 2 eetlepels vossenbessengelei
- 4 eetlepels zilveruitjes
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Snijd 1 ui in vieren en steek in elk kwart 1 kruidnagel.Leg de ui in een schaal met de wijn,azijn,tijm,peper en zout en laat de haas hierin 24 uur marineren.Snipper de andere ui.Snijd de ontbijtkoek in blokjes.Neem de stukken haas uit de marinade,dep ze droog en zeef de marinade.Verhit 50 gram van de boter in een braadpan en bak de haas in gedeelten rondom bruin aan.Neem de haas uit de pan en bak de uisnippers met de spekreepjes op hoog vuur bruin.Roer de bloem erdoor en voeg de bosbessengelei toe.Schenk de helft van de marinade erbij en breng alles aan de kook.Leg de stukken haas in de pan en voeg de ontbijtkoek en de uitjes toe.Laat de haas in 11/2 uur gaar stoven.Het vlees moet bijna van het bot vallen.Neem de haas uit de pan en klop de rest van de boter in klontjes door de saus.Schep de saus over de haas.
Bron: www.plus magazine
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hazenpeper?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hazenpeper te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hazenpeper?
Hazenpeper hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Zeg smulpapen, ik heb nog hertengoulash in de vriezer. Wil ik op dezelfde manier doen. Hoelang zou dat moeten stoven??
Lenie, je hebt gelijk. Dat heb ik ook gemist. Nu wordt het nog lekkerder!
ik doe altijd nog een laurierblad erbij en winterpeen en op het laatst een bakje licht gebakken champignons, dan krijg je meer massa voor een grote groep
en ik bind het geheel door losse bloem erover te zeven
lekker met aardappelpuree en lauwe stoofpeertjes
Is reeds geprobeerd en was perfect.
Bedankt voor de reactie:):)
m.v.g. Bert Allers
lijkt mij prima
Dank je wel. Ik ga dit recept deze week maken!
Hallo Esther, ik zou 2 uur aanhouden, de haas moet goed gaar zijn en hij wordt niet droog want er zit genoeg vloeistof bij van de wijn. Als je het vuur maar heel klein laat staan. Groetjes Marijke
Ik heb in de vriezer stukjes haas. Hoe lang moet ik dat laten stoven? Ben bang dat het anders te droog wordt.
alleen van de uitleg krijg ik al trek ga ik zeker een keer maken en niet alleen met pasen