-
Carpaccio met saus
Categorie: Amuse, Koud
5 min
Ingredienten: 185 g mayonaise, 2 tl worcestersaus, 1 tl citroensap, 3 el melk, Carpaccio (zeer dun gesneden rundvlees)
-
Orecchiette met courgette en ricotta
Categorie: Amuse
30 min
Ingredienten: Voor 6 personen, 1 handje orecchiette, 2 el zonnebloemolie, ¼ courgette, in zo klein mogelijke blokjes, 1 tl fijngehakte rode peper, 100 gr ricotta (of hüttenkäse)
-
Hollandse garnalen met saffraanmayonaise
Categorie: Amuse
15 min
Ingredienten: Voor 6 personen, 3 el mayonaise, Een plukje saffraan, 1 el cognac of andere brandewijn, een snufje cayennepeper, 50 gr hollandse garnalen
-
Gevulde champignons met chorizo
Categorie: Amuse
85 min
Ingredienten: -850 gram grote champignons, -40 gram boter, -1 uitje, fijngehakt, -100 gram gehakt, -60 gram chorizoworst, fijngehakt, -1 eetlepel tomatenpuree, -2 eetlepels kruidenpaneermeel, -1 eetlepel bladpeterselie, fijngehakt
-
Tapenade van tonijn
Categorie: Amuse, Tapas
30 min
Ingredienten: 50 gram ansjovisfilets, uit potje of blik, 2 dl melk, 250 gram zwarte ontpitte olijven, 25 gram kappertjes, 100 - 150 gram tonijn op olie, 1½-2 tenen knoflook, grof gehakt\, 1½ eetl. limoensap, ½ theel. grove Provençaals...
-
Kip speciaal op Oosterse wijze
Categorie: Gevogelte, Amuse
25 min
Ingredienten: 1 kg. kipfilet, 9 el. suiker, 10/5 eetl. ketchup, 9 knolletjes gember+nat, 4 teentjes knoflook, 9 eetl. azijn, 300 cc. water, 3 eetl. ketjap, 1 thl. sambal, allesbinder, zout
-
Krab Truffel Kaas Amuses
Categorie: Amuse
20 min
Ingredienten: 16 platte stukjes vanille cake van 4 bij 2 cm en 2 cm dik, 8 eetlepels krab,geschoond en goed uitgeplozen, 8 eetlepels truffel mayonaise van, -2 eidooiers,licht schuimig opgeklopt, -2 eetlepels witte wijnazijn, -1 1/2 ee...
-
Amuses
Categorie: Koud, Amuse
60 min
Er zijn een aantal manieren om de kunsten van de kok in een restaurant aan te prijzen en aan te tonen.Een manier is het aanbieden van prachtige en lekkere...
Ingredienten: Ham-Venkel:, 16 plakjes Serrano Ham of Pata Negra, 2 venkels,schoongemaakt en gesnipperd, 2 teentjes knoflook,ragfijngesnipperd, 2 sjalotje,ragfijn gesnipperd, 1 eetlepel olifolie, 1 eetlepel roomboter, 1 eetlepel pastis...
-
Tomaten gevuld met veldsla-kwarkmousse
Categorie: Groenten, Amuse
40 min
Ingredienten: 8 tomaten, zout, peper, 3 blaadjes witte gelatine, 25 gr grofbladige veldsla, 50 gr waterkers, 3 takjes kervel, 1 bekertje creme fraiche (125 ml), 150 gr magere kwark, zout, peper, 1 el citroensap
-
Aberdeen Angus wraps met waterkers en radijsraita
Categorie: Amuse
50 min
Ingredienten: 600 gr Aberdeen Angus steak, 5 st Wraps, 1 bosje Waterkers, 2 el Honing, 2 el Mosterd, Bieslook, Olie, Radijsraita (raita = soort yoghurtsaus met kruiden), 250 ml dikke Griekse yoghurt, 1 bosje Radijsjes, 2 st Sjalotjes,...
-
Tartaar van lam met gelee van kappertjes
Categorie: Amuse
45 min
Ingredienten: 500 gr Lamsfilet, 2 dl Mineraalwater, 3 gr Agar-Agar, 6 cl Witte wijnazijn, 1 st Witte uien, fijngesnipperd, 2 el Kappertjes,gespoeld, 3 el Gehakte platte peterselie, 2 el Gehakte augurkjes, 2 st Frietaardappelen, 2 tl H...
-
Tomatenbavarois met gebakken scampi (Amuse)
Categorie: Amuse
90 min
Ingredienten: 20 kleine scampi’s, 2 teentjes knoflook, Peper-zout, Olijfolie, Bavarois:, Gelatineblaadjes, 50 gram vruchtvlees van pommodori tomaten, 1dl. Tomatensap, 15 gr. Tomatenketchup, 1 dl. Room, Baslamico-azijn, Peper – zout, G...
-
Oregano-prosciuttowieltjes
Categorie: Amuse
80 min
Ingredienten: 1 rode paprika, 1 groene paprika, 1 gele paprika, 125 gram zachte roomkaas, 25 gram geraspte parmezaanse kaas, 2 fijngesneden bosuitjes, 7 gr verse fijngehakte oregano, 1 el kappertjes, 1 el fijngehakte pijnboompitten, 1...
-
Zwaardvis met tomaten-tapenade
Categorie: Amuse
15 min
Ingredienten: 2 tomaten, 2 ansjovisfilets, 1 theel. kappertjes, 8 zwarte olijven zonder pit, 1 zwaardvissteak 200gr, 15 g pijnboompitten, 6 blaadjes basilicum
-
Gerookte Noorse zalmrol met ginseng
Categorie: Amuse
40 min
Ingredienten: 12 plakken gerookte Noorse zalm, 1 kleine verse ginsengwortel, 1 komkommer, radijsscheuten, rode paprika, sla, Voor de saus:, 2 eetl. sojabonenpasta, 1 eetl. rode peperpasta, 2 eetl. sesamzaad
Recept: Ovenschotel broccoli met kip en aardappelschijfjes
Recept: Paksoi stamppot met een Aziatisch tintje
Recept: Paksoi stamppot met een Aziatisch tintje
Recept: Paksoi stamppot met een Aziatisch tintje
Recept: Varkenshaasje Casanova
Recept: Roerbak prei met Kerrie
Gebruiker: Monique Kerkhoven
Recept: Roerbak prei met Kerrie
Recept: Ovenschotel broccoli met kip en aardappelschijfjes
Recept: Indische Hachee
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Quiche met champignons, spek en ui
Recept: Quiche met champignons, spek en ui
Recept: Ovenschotel witte kool Indonesisch gekruid
Recept: Ovenschotel witte kool Indonesisch gekruid