bobbeltje 
Groenten in gelei is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: groene aspergetips, tuinerwten extra fijn en courgette.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Groenten in gelei combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van groene aspergetips, tuinerwten en courgette maakt het verschil. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 75 g groene aspergetips
- 150 g tuinerwten extra fijn (diepvries)
- 1 courgette, in linten
- 8 blaadjes gelatine
- 1½ bouillonblokje
- 75 ml droge witte wijn
- 1½ eetlepel verse peterselie
- fijngesneden
- 75 g fetakaas, in blokjes
- 1/2 citroen, schoongeboend en schil
- geraspt
Bereidingswijze
- Geef de aspergepunten en de erwtjes een tot twee minuten in gezouten kokend water en laat er meteen koud water overheen lopen.
- Schaaf met een kaasschaaf linten van de courgette en halveer die in de lengte. Trek met een kaasschaaf linten van de courgette en snijd elk lint over de lengte doormidden. Blancheer ze een minuut in een bodempje water en laat ze bekomen.
- Week de blaadjes gelatine 5 minuten in koud water.
- Zet 225 ml water op en roer daarin de bouillonblokjes tot ze verdwenen zijn. Doe de witte wijn erbij en neem de pan van de warmte.
- Knijp de gelatine goed uit en roer hem door de warme bouillon tot alles is opgelost.
- Roer de erwtjes door de peterselie en leg ze als eerste laag in een cakevorm die je met folie hebt bekleed.
- Leg daarop een laagje fetablokjes, verdeel de geraspte citroenschil erover en maal er peper over.
- Vlij de courgettelinten over de kaas uit en verdeel de aspergepunten als bovenste laag.
- Schenk het gelatinemengsel rustig over de vulling.
- Geef het geheel een uur of langer in de koelkast om vast te worden en keer de gelei daarna behoedzaam om op een platte schaal.
Groenten in gelei is een koud voorgerecht dat je helemaal vooruit maakt: erwtjes, asperge, courgette en feta gevangen in heldere bouillongelei. Uit de cakevorm gestort snijd je er nette plakken van. Neem rustig de tijd voor het opbouwen van de lagen, want dat bepaalt hoe mooi de doorsnede straks is.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Groenten in gelei?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Groenten in gelei te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Groenten in gelei?
Groenten in gelei hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.