Griekse feta uit de oven (mezedes) is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: ± 100 g fetakaas, grote sjalot en rode paprika.
- Bereidingstijd 90 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Balkan
- Herkomst Griekenland
Misschien ook lekker
Voor de derde keer hielden we een Griekse avond. Dat betekende recepten van onze beste vriendinnen en kook-huismoeders uit Griekenland, maar met de zomerse ingrediënten van onze streek.
Het vroeg heel wat zoek- en probeerwerk, maar lukte perfect.
De Griekse keuken is niet echt moeilijk, het vraagt alleen veel werk.
Gelukkig konden de meeste dingen 1 tot 2 dagen vooraf voorbereid worden.
Op het menu stond:
auberginesalade, tzatziki, feta met tomaat, paprika en sjalot uit de oven, gebakken courgetteschijfjes met kaas, sla met feta, komkommer, tomaat en olijven en fylorolletjes met gehakt. (Allemaal voorgerechtjes die samen op tafel komen, of 'mezedes' zoals ze dat in Griekenland noemen. Als hoofgerecht gaven we moussaka. Het dessert bestond uit verse vijgen met Griekse volle natuuryochurt.
In het recept leest u hoeveel dagen vooraf u dat gerecht kan voorbereiden (dag 0, dag -1, dag -2 en zelfs dag -3).
Het was eveneens koken met zuinigheid. We gooiden niets weg, zelfs de geraspte ui niet, die gebruikten we bij de bourekakia (fillo-rolletjes gevuld met gehakt).
Ingrediënten
- ± 100 g fetakaas
- 1 grote sjalot
- 1 rode paprika
- 2 roma-tomaten
- oregano (gedroogd of vers)
- scheut olijfolie
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Was en snijd de paprika. Snijd door in de lengte, telkens bij een inkeping. Ontdoe de stukken van zaden en vliezen. Schil de stukken paprika met een dunschiller. Snijd in grove stukken. Ontpel (of schil ze ook met een dunschiller) de tomaten, snijd ze eveneens in blokjes. Snijd de sjalot in grove stukken en de feta in blokjes.
- Verwarm de oven voor op 170°C. Doe alle blokjes samen in het ovenpotje (met deksel), bestrooi met peper, zout en oregano. Plaats het potje in de oven en laat gedurende anderhalfuur stoven onder deksel (dag -2)
Voor de derde keer hielden we een Griekse avond. Dat betekende recepten van onze beste vriendinnen en kook-huismoeders uit Griekenland, maar met de zomerse ingrediënten van onze streek.
Het vroeg heel wat zoek- en probeerwerk, maar lukte perfect.
De Griekse keuken is niet echt moeilijk, het vraagt alleen veel werk.
Gelukkig konden de meeste dingen 1 tot 2 dagen vooraf voorbereid worden.
Op het menu stond:
auberginesalade, tzatziki, feta met tomaat, paprika en sjalot uit de oven, gebakken courgetteschijfjes met kaas, sla met feta, komkommer, tomaat en olijven en fylorolletjes met gehakt. (Allemaal voorgerechtjes die samen op tafel komen, of ‘mezedes’ zoals ze dat in Griekenland noemen. Als hoofgerecht gaven we moussaka. Het dessert bestond uit verse vijgen met Griekse volle natuuryochurt.
In het recept leest u hoeveel dagen vooraf u dat gerecht kan voorbereiden (dag 0, dag -1, dag -2 en zelfs dag -3).
Het was eveneens koken met zuinigheid. We gooiden niets weg, zelfs de geraspte ui niet, die gebruikten we bij de bourekakia (fillo-rolletjes gevuld met gehakt).
Bron: Afroditi, Maria, Evstathia
Bewaren
Dit gerecht is de dag erna beter, wat de aantekening bij stap 2 lijkt te bevestigen. Laat het potje helemaal afkoelen voordat je het afdekt en warm het geheel weer op in de oven in plaats van in de magnetron. Koud uit de koelkast smaakt de olijfolie stroef, dus haal het op tijd tevoorschijn.
Variatie & vervangen
Roma-tomaten kun je vervangen door andere vleestomaten; waterige trostomaten maken het potje te nat. Feta laat zich vervangen door halloumi als je liever hebt dat de blokjes hun vorm houden, want feta valt na anderhalf uur grotendeels uiteen.
Van de redactie
Achter stap 2 staat de aantekening dag min twee, wat erop wijst dat de inzender dit gerecht ruim van tevoren maakt; het recept legt dat verder niet uit. Anderhalf uur op 170 graden onder een deksel is geen bakken maar smoren, en daar wordt de paprika zacht en zoet van. Het schillen van de paprika met een dunschiller in stap 1 scheelt je later het vellen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Griekse feta uit de oven (mezedes)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Griekse feta uit de oven (mezedes) te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Griekse feta uit de oven (mezedes)?
Griekse feta uit de oven (mezedes) hoort bij de Balkan keuken.
Waarom moet er een deksel op het potje?
Onder deksel smoren de groenten in hun eigen vocht in plaats van uit te drogen. Zonder deksel is dat vocht binnen het anderhalf uur uit stap 2 verdampt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Oeh, goed plan, ik vond hem zo al heerlijk maar volgende keer doe ik er eens geitenkaas bij, klinkt goed! Thanx!:);):p
Bewerken
Intussen na weer een maand in GR wat bijgeleerd:
Het gerecht wordt nog lekkerder als je er een beetje geitenkaas of een beetje blauwe kaas aan toevoegt.
Bewerken
Heb ‘m bij m’n favouriten gezet, lijkt me heel lekker:)
Bewerken