Goudbrasem in mirtekorst is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: goudbrasem van 1 kilo, worteltjes en prei.
Goudbrasem in mirtekorst is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van goudbrasem, bloem en worteltjes maakt het verschil. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 goudbrasem van 1 kilo
- 450 gram bloem
- 200 gram worteltjes
- 200 gram prei
- kappertjes op zout
- zwarte olijven
- laurierblaadjes
- mirtebladeren
- bessen
- chilipoeder
- 2 eieren
- 1 eidooier
- boter
- droge witte wijn
- grof en fijn zout
- peperkorrels
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Doe de bloem,2 eieren,1 eetlepel grof zout
- een snufje chilipoeder en enkele fijn gehakte mirte en laurierbladeren in de kom van de kneedmachine.Zet de deeghaken in het apparaat,start het en kneed het geheel,terwijl u voldoende water(70 gram)toevoegt,tot een vrij elastisch deeg,dat u 15 minuten laat rusten.Fileer ondertussen de goudbrasem,was hem,dep hem droog en kruid hem met gekneusde mirtebladeren en bessen,fijn zout en peper uit de molen en wikkel hem in het uitgerolde deeg.Leg de visrol op een met bakpapier beklede bakplaat,bestrijk het deeg met de losgeklopte eierdooier en plaats de vis ongeveer 30 minuten in de oven op 180 graden.Snijd ondertussen de wortelen en de prei in minuscule blokjes en fruit de groenten in een klontje boter,blus af met een scheut wijn en evenveel water en voeg wat zout toe.Laat het vocht licht inkoken en voeg vervolgens 10 fijngehakte olijven en 1 eetlepel afgespoelde kappertjes toe,draai na enkele minuten het vuur uit en bind het sausje met een flinke klont boter.Leg de vis zodra hij klaar is op een bord en serveer er het groentesausje in een apart schaaltje bij.
Bron: cucina italia
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Goudbrasem in mirtekorst?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Goudbrasem in mirtekorst te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Goudbrasem in mirtekorst?
Goudbrasem in mirtekorst hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.