Gevulde reefilet in Parmaham is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: ree of hertenfilet, gam Parmaham en knoflook.
Misschien ook lekker
Deze Gevulde reefilet in Parmaham laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. Ree en gam Parmaham: samen vormen ze een smaakvol geheel. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 5 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 2 1/2 dl rode wijn
- 400 gram ree of hertenfilet
- 200 gam Parmaham, dun gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 tl rozemarijnnaaldjes, fijngesneden
- 2 -3 stuks gedoogde tomaten, heel fijngesneden
- 40 gram boter
- 1 el olijfolie
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 220 graden C.
- Snijd met en scherp mes een inkeping in het vlees over de lengte.
- (snijd de filets niet helemaal door)
- Snijd 50 gram ham heel fijn en meng dit met de eveneens fijngesneden knoflook, rozemarijn, tomaat en 15 gram boter tot een smeuig mengsel.
- Breng het mengsel op smaak met peper.
- Bestrijk de inkeping in het vlees met dit mengsel.
- Leg de rest van de ham dakpansgewijs op elkaar (eventueel op vetvrij papier)
- En leg de reefilets hierop.
- Rol de ham om de filets, bind de ham met keukentouw vast als een kleine rollade.
- Verhit 25 gram boter en de olie in een braadslee en bak hierin de filets rondom bruin.
- Schenk er 1 dl wijn bij en zet de braadslee in de oven.
- Braad de filets ca 20 min.
- Keer het vlees en braad nog 15-20 min.
- Kleine filets eventueel 2 x 10 min.
- Schenk er eventueel meer wijn bij als het geheel te droog wordt.
- Neem het vlees uit de braadslede en houd het warm.
- Zet de braadslede weer op het vuur, schenk de rest van de wijn erbij en roer het aanbaksel op de bodem goed los.
- Serveer de gevulde filets, in plakken gesneden, met courgette-aardappelkoekjes en de saus
Bron: Eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gevulde reefilet in Parmaham?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gevulde reefilet in Parmaham te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gevulde reefilet in Parmaham?
Gevulde reefilet in Parmaham hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
chrisdej,
Inderdaad reefilet is erg duur een alternatief is springbokfilet is aanzienlijk goedkoper, en voor wat betreft gedroogde tomaten, dit moet zijn zonder olie.succes:);)m.v.g. Bert Allers
Beste Bert,
even 2 vragen over dit recept. Bedoel je met gedroogde tomaten, tomaatjes in olie of uit een zakje die je nog moet wellen?
Verder; heb je nog een alternatief voor ree of hert, aangezien ik het voor 12 mensen wil maken?
Groet, Chris
Bewerken