Gevulde konijnenbout met spätzle

Name: Gevulde konijnenbout met spätzle
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 4 konijnenbouten; 150 g paddestoelen; 1 sn witbrood (dag oud); 1 ei; 2 el tuinkruiden; 1 tl dragonmosterd; varkensnet; 100 g boter; 2 dl wildfond; 1 dl room; Spätzle:; 250 g volkorenbloem; 2 eieren; 1 dl melk; 1 mp nootmuskaat

Gevulde konijnenbout met spätzle is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: konijnenbouten, paddestoelen en sn witbrood.

Bereidingstijd 90 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Hachee

Brabantse hachee

Zoete spareribs marinade en saus

Biefstuk met pepersaus

Hamlappen

Biefstuk met gebakken aardappels

Cacik = Yogurt mint ,knoflook

Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Met Gevulde konijnenbout met spätzle zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om konijnenbouten, paddestoelen en sn witbrood. Reken op anderhalf uur en je verwent er 4 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.

Ingrediënten

4 konijnenbouten
150 g paddestoelen
1 sn witbrood (dag oud)
1 ei
2 el tuinkruiden
1 tl dragonmosterd
varkensnet
100 g boter
2 dl wildfond
1 dl room
Spätzle:
250 g volkorenbloem
2 eieren
1 dl melk
1 mp nootmuskaat

Bereidingswijze

De konijnenbouten opensnijden en met peper en zout bestrooien.
De paddestoelen schoonborstelen, hakken en met broodkruim, ei, kruiden, peper, zout en mosterd mengen.
De konijnenbouten hiemee vullen, in varkensnet wikkelen en rondom in hete boter dichtschroeien.
Afblussen met de wildfonds en de konijnenbouten in ongeveer in 75 minuten gaar stoven.
Maak de spatzle van de 250 garm volkorenbloem, 2 eieren, 1 dl melk en een snufje nootmuskaat.
Zoveel water toevoegen dat een soepel deeg ontstaat.
Het deeg uitrollen en hier dunne slierten van snijden.
De spätzle in kokend water gaar laten worden (ze gaan drijven), met de schuimspaan uit het water halen en uit laten lekken.
Bij doorgeven even opbakken in wat hete olie (of boter)
De konijnenbouten uit de pan nemen en gewikkeld in alufolie vijf min. laten rusten.
Het vocht inkoken tot de helft, de room toevoegen en weer laten inkoken tot de helft.
De saus op smaak brengen.
De spatzle op de voorverwarmde borden scheppen.
Snijd van de konijnenbout mooie plakken en dresseer deze op de warme spatzle.
Nappeer de saus rondom de bout.