Brood & beleg Taarten, koek & gebak
bobbeltje3 reacties · 13 keer bewaard 
Gevuld stokbrood is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten. Belangrijkste ingrediënten: witbroodmix, handwarm water en parmaham.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zelf Gevuld stokbrood bakken is makkelijker dan je denkt, en zó veel lekkerder. Alles draait om witbroodmix, handwarm water en parmaham. In zo'n 40 minuten ben je klaar.
Ingrediënten
- 1 pak witbroodmix
- 3 dl handwarm water
- 25 gram boter
- 100 gram parmaham
- 200 gram mozzarella
- 100 gram halfzongedroogde tomaatjes
- 3 takjes basilicum
- 100 gram parmezaanse kaas,geraspt
- olijfolie
- grof zeezout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Kneed het meel samen met handwarm water en boter tot een bal. Dek af met plasticfolie en laat 15 minuten staan op kamertemperatuur. Maak een lap van 25x55 cm. Bekleed deze met parmaham en verdeel hierop de andere ingrediënten. Rol op zodat er een lange worst ontstaat van ongeveer 60 centimeter en zorg dat de sluiting van het deeg onderaan komt. Wrijf de bovenkant in met olijfolie en bestrooi ze met zeezout. Bak ze af in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 20 minuten tot ze mooi bruin zijn.
Bron: Les copains culinaires.
Bewaren
Gevuld stokbrood is warm het lekkerst en is de volgende dag nog goed als je het in de oven terugwarmt in plaats van in de magnetron. Twee dagen is de grens, mits het afgedekt en koud staat vanwege de ham en de kaas. Invriezen kan in plakken.
Tips van de kok
De witbroodmix laat zich vervangen door zelfgemaakt deeg van bloem, gist, water en zout, maar dan hoort er wel een rijstijd bij. Parmaham is inwisselbaar voor coppa of gerookte ham. Halfzongedroogde tomaatjes kun je vervangen door gegrilde paprika uit een pot, mits goed uitgelekt.
Van de redactie
Het deeg krijgt hier vijftien minuten rust op kamertemperatuur en gaat daarna direct gevuld en al de oven in; een echte rijstijd komt in het recept niet voor, terwijl broodmix wel gist bevat. Reken daar dus op een compacter resultaat. Daar komt bij dat 200 gram mozzarella flink wat vocht afgeeft in een gesloten deegrol die maar twintig minuten bakt.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Gevuld stokbrood te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gevuld stokbrood?
Gevuld stokbrood hoort bij de Hollandse keuken.
Moet het deeg niet rijzen?
Het recept vraagt er niet om: na vijftien minuten rust wordt het deeg meteen uitgerold, gevuld en gebakken. Dat levert een dichter brood op dan wanneer je het deeg wel laat rijzen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dit is heerlijk, maak het ook altijd zo, maar ik doe het gehakt rauw erbij, alles goed kneden en dan vullen, dan trekken de smaken nog beter door!
Geweldig, dit ga ik natuurlijk proberen! Ik ben gek op stokbrood, gehakt en groenten, dus deze combi is voor mij super!
Deze lijkt me heerlijk,ik ga hem meteen maken.
Bewerken