Brood & beleg Taarten, koek & gebak
rozenmeisje 
Meergranenbrood is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 1 personen. Belangrijkste ingrediënten: volkoren tarwemeel, speltmeel en havermeel.
- Bereidingstijd 120 minuten
- Aantal personen 1
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Meergranenbrood is een echte aanrader voor aan tafel. Volkoren tarwemeel en speltmeel spelen hier de hoofdrol. Klaar in 2 uur, goed voor 1 persoon. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 250 g volkoren tarwemeel, fijn
- 100 g speltmeel
- 100 g havermeel
- 50 g roggemeel
- 10 g zout
- 40 g verse gist of 20 g instant gist
- 3-3½ dL lauw water
- 100 g zonnebloempitten
- om te garneren:
- 2 el magere melk
- 25 g geplette rogge
Benodigdheden
- Oven
- Bakvorm
Bereidingswijze
- Meng het meel en zout in een kom en maak in het midden een kuiltje. Los de verse gist op in een kopje met een beetje lauw water en giet dit samen met 3 dL lauw water in het kuiltje. Als u instant gist gebruikt, kunt u dit onopgelost bij het meel doen. Kneed alles met een lichte soepele beweging minimaal 10 minuten tot er een gladde, soepele en elastische bal ontstaat. Voeg als het te droog is iets meer vocht toe.
- Laat het deeg in een kom 60 minuten rijzen op een tochtvrije, warme plek. Dek de kom af met een vochtige doek. Na deze eerste rijs opnieuw kneden en doorslaan. Vorm het deeg en leg het in een met vetvrije spray bespoten bakvorm. Bestrijk het brood met melk en strooi er de geplette rogge over. Klein beetje aandrukken. Laat het deeg 45 minuten rijzen tot het twee keer zo groot is geworden. Dek de vorm wel weer af met een vochtige doek en plaats deze op een tochtvrije, warme plek.
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Zet het brood in de voorverwarmde oven en bak het in 35-45 minuten bruin. Haal het brood vanuit de oven meteen uit de vorm en laat het op een taartrooster helemaal afkoelen. Het brood is gaar als het bruin is en het hol klinkt wanneer er op geklopt wordt.
Bron: Brood moet… zegt Montinac
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Meergranenbrood?
Dit recept is voor 1 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Meergranenbrood te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Meergranenbrood?
Meergranenbrood hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dat kan zeker, alleen je brood zal wat donkerder worden. Succes met het bakken!
Groet,
Anna.
KookJij.
Bewerken
Geachte heer/mevrouw,
Waarom word er in dit recept 200gr witte brood meel gebruikt. Kan dit ook vervangen worden door
donker meel?
Vriendelijke Groet.