Gestoomde pladijsfilets met snijbiet en garnalensaus met jenever is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pladijzen van 400 g, snijbiet en enkele takjes dille.
Misschien ook lekker
Gestoomde pladijsfilets met snijbiet en garnalensaus met jenever is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Pladijzen, snijbiet en ongepelde Noordzeegarnalen: samen vormen ze een smaakvol geheel. In ruim een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 4 pladijzen van 400 g, gefileerd
- 1 snijbiet
- 100 g boter
- enkele takjes dille
- peper en zout
- voor de saus:
- 200 g ongepelde Noordzeegarnalen
- 1 kleine wortel, in blokjes
- 1/2 preiwit, in blokjes
- 1 kleine ui, in blokjes
- 2 tomaten, gepeld
- 1 dl olie
- 2 cl jenever
- 1 dl witte wijn
- 1 kruidentuiltje
- 2 dl visfumet
- 4 dl room
- 150 g boter
- 2 eieren
- peper en zout
Bereidingswijze
- Spoel de snijbiet. Snijd de groene bladeren in reepjes, stoof in de boter en kruid. Houd enkele reepjes opzij voor de garnituur. Kook de witte stengels gaar (+/- 10 minuten) in gezouten water.
- Kruid de pladijsfilets, Schik de gestoofde snijbietbladeren erop, rol op en steek vast met een prikker.
- Pel de garnalen. Fruit de garnaalpellen aan in de hete olie, voeg de groenten toe en laat even stoven. Overgiet met de jenever, flambeer en blus met de witte wijn en de visfumet. Voeg het kruidentuiltje toe en laat 15 minuten onder deksel sudderen. Zeef vervolgens de saus, laat tot 1/3 inkoken, voeg 3 dl room toe en laat inkoken tot de gewenste dikte. Kruid, voeg de gepelde garnalen toe en houd warm.
- Voor de mousselinesaus: smelt de boter in een bain-marie, voeg één voor één de eieren en dan de resterende room toe en kruid.
- Stoom de pladijsfilets 5 minuten.
- Spatel net voor het opdienen de mousselinessaus door de garnalensaus. Giet op elk bord een sausspiegel, leg in het midden enkele snijbietstengels en schik daarbovenop drie pladijsfilets. Plaats de borden even onder de grill en garneer met snijbietblad en dille.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gestoomde pladijsfilets met snijbiet en garnalensaus met jenever?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gestoomde pladijsfilets met snijbiet en garnalensaus met jenever te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gestoomde pladijsfilets met snijbiet en garnalensaus met jenever?
Gestoomde pladijsfilets met snijbiet en garnalensaus met jenever hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.