Gepocheerde rog met hollandaise saus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote rogvleugels, citroen en een takje tijm.
Misschien ook lekker
Gepocheerde rog met hollandaise saus is een echte aanrader voor aan tafel. Rogvleugels en citroen: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 2 grote rogvleugels
- 1 citroen
- een takje tijm
- 1 laurierblaadje
- zout
- 1 koffielepel zwarte peperkorrels
- voor de saus:
- 2 eierdooiers
- het sap van een halve citroen
- een scheutje water
- 100 g koude boter in kleine stukjes
- peper en zout
Benodigdheden
- Steelpan
Bereidingswijze
- Breng een grote pan water aan de kook. Breng het kookvocht op smaak met citroensap, zout, de peperkorrels, tijm en laurier. Laat even doorkoken en proef van het vocht. Stuur desnoods wat bij, het is echt belangrijk dat het vocht goed op smaak is.
- Laat de rog in het water glijden en draai het vuur laag. Haal de pan na 2 minuten van het vuur en laat de rog rustig gaar worden. De gaartijd hangt sterk af van de dikte van de vleugels. Even controleren is dus de boodschap.
- Doe de eierdooiers met het citroensap en het water in een steelpan. Klop eerst alles goed los en zet de pan vervolgens op een laag vuurtje. Blijf kloppen tot de dooiers mooi gebonden zijn. Als je dit op een te heet vuur doet, stollen de dooiers te snel en krijg je een roerei als resultaat. Haal de pan van het vuur en roer er de klontjes koude boter door. Breng op smaak met peper en zout of maak het pittig met cayennepeper.
- Haal het vlees van de graat en serveer met de saus en aardappelpuree. Ook rauw gesneden spinazie eenvoudig op smaak gebracht met olijfolie, citroensap, peper en zout smaakt hier heerlijk bij.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gepocheerde rog met hollandaise saus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gepocheerde rog met hollandaise saus te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gepocheerde rog met hollandaise saus?
Gepocheerde rog met hollandaise saus hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.