Gemarineerde zeebaars op (zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: out, champignons en gehakte dragon.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Gemarineerde zeebaars op (zie opm) is een echte aanrader voor aan tafel. Mootjes zeebaarsfilet en out: samen vormen ze een smaakvol geheel. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 5 mootjes zeebaarsfilet á 100 gram
- peper
- out
- 1/4 dl olie, gemengd met 1/4 el Franse mosterd
- bloem
- 250 gram champignons
- 1 el gehakte dragon
- 1/2 bosuitje, gesneden
- 1 klein scheutje olijfolie
- 1 klein scheutje limoensap
- INGREDIENTEN VERMOUTH/MOSTERD SABAYON
- 2 eierdooiers
- 1 klein scheutje vermouth (wit zoet)
- 1/2 el grove mosterd
- peper
- zout
- 40 gram gesmolten boter
- GARNERING:
- verse garnalen
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Dep de mootjes zeebaars en droog en leg ze in een schaal.
- Strijk de olie/mosterdmarinade er over en marineer de vis gedurende 30 min.
- Vervolgens licht door de bloem halen en in de olie enkele minuten aanbakken.
- Leg ze op een bakplaat en houd ze apart.
- Schoon de champignons en snijd deze in fijne plakjes.
- Meng de plakjes met de fijngesneden dragon en een klein scheutje limoensap.
- BEREIDING SABAYON:
- Vlak voor het serveren de saus bereiden!
- Smelt de boter en houd deze apart.
- Meng de eierdooiers met de vermouth en de mosterd.
- Klop de saus au bain marie tot een romige massa.
- Haal de pan uit het waterbad en roer de gesmolten boter er door.
- Op smaak brengen met peper en zout.
- AFWERKING:
- Verhit een scheutje olie en smoor de dragon en champignons op een zacht vuur enkele minuten door.
- Op smaak brengen met peper en zout.
- Zet de zeebaars in de oven en bak deze gedurende 5 min. op 200 graden.
- Verdeel de champignons over de borden en schep de vis op de champignons.
- Giet een lepel sabayon over de vis en garneer met verse garnalen.
Bron: CCPL
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gemarineerde zeebaars op (zie opm)?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gemarineerde zeebaars op (zie opm) te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gemarineerde zeebaars op (zie opm)?
Gemarineerde zeebaars op (zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.