Gegrilde lamsboutsneden met muntpesto en kleurig slaatje is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: lamsboutsneden, groene eikenbladsla en gemengde kiemen.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Gegrilde lamsboutsneden met muntpesto en kleurig slaatje is je antwoord. Met lamsboutsneden, groene eikenbladsla en gemengde kiemen krijgt dit gerecht meteen karakter. In zo'n 25 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 4 lamsboutsneden
- 1 krop groene eikenbladsla
- 50 g gemengde kiemen
- (bv. 'special tonique')
- 1 dikke rode biet (ongekookt)
- 2 eetl. walnootpitten
- 250 g pecorino
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetl. pijnboompitten
- 1 eetl. boter
- 5 eetl. olijfolie
- 2 eetl. balsamicoazijn
- 1 bosje verse munt
- versgemalen gemengde peper
- zout
Benodigdheden
- Grillpan
- Rasp
Bereidingswijze
- Hak de walnootpitten grof.
- Schil en rasp de rode biet.
- Rasp 200 g pecorino fijn en snij de rest in krullen.
- Snipper de munt. Hou enkele blaadjes over voor de afwerking.
- Pers de knoflook.
- Verhit 1 eetl. boter in een grillpan en bak de lamsboutsneden aan beide zijden mooi bruin op een hoog vuur. Zet het vuur lager en bak nog 5 à 8 min. Kruid met peper en zout.
- Maak het slaatje: meng de eikenbladsla met de geraspte biet en de gemengde kiemen. Bestrooi met de gehakte walnoten en pecorinokrullen. Besprenkel met 2 eetl. olijfolie en de balsamicoazijn.
- Maak de muntpesto: mix de pijnboompitten met de geraspte pecorino, de gesnipperde munt, de knoflook, 3 eetl. water en 3 eetl. olijfolie. Kruid met peper.
- Leg de lamsboutsneden op de borden en lepel er wat pesto op. Garneer met verse muntblaadjes. Verdeel de salade over de borden en schik er aardappelkroketjes naast.
Bron: Colruyt
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gegrilde lamsboutsneden met muntpesto en kleurig slaatje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gegrilde lamsboutsneden met muntpesto en kleurig slaatje te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gegrilde lamsboutsneden met muntpesto en kleurig slaatje?
Gegrilde lamsboutsneden met muntpesto en kleurig slaatje hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.