Gegrilde gerookte Atlantische zalm

De uien pellen, in ringen snijden en in een klontje boter fruiten. De suiker er over strooien, op zacht vuur laten karameliseren en dan rode wijn toevoegen. Laat inkoken tot een saus.
De zalm 3 tot 4 minuten aan een zijde roosteren onder de hete grill. Op de niet geroosterde zijde in de pan met de uiensaus leggen en nog enkele minuten laten garen.
De uiensaus over de borden verdelen en de zalm erop leggen. Serveren met beetgaar gekookte aardappelen, wortelen en/of courgetten. Eventueel versieren met luzerne- of preischeuten.