Gegrilde asperges met tonijn is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: limoen, groene peper en witte asperges.
- Bereidingstijd 90 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Herkomst Onbekend
Misschien ook lekker
Gegrilde asperges met tonijn is dat bijgerecht dat de show stiekem steelt. Limoen en groene peper spelen hier de hoofdrol. Klaar in anderhalf uur, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 limoen
- 3 cm.gemberwortel,geschild en in stukjes gesneden
- 1 groene peper,zaden en lijsten verwijderd en in stukjes gesneden
- 1 tl.sesamolie
- 5 el.verse korianderblaadjes
- 300 gr.hele verse tonijnfilet**
- 6 witte asperges,geschild,houterige onderkant verwijderd
- 300 gr.zeekraal
- 3 trostomaatjes,zaden verwijderd en in blokjes gesneden
- 1/2 fijngesneden rode ui
- 1 rode chilipeper, zaden en lijsten verwijderd en fijngesneden
- 1 fijngesneden teentje knoflook
- 4 el.olijfolie
- 2 el.zonnebloemolie
- peper,zout
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Grillpan
- Rasp
Bereidingswijze
- Boen de limoen goed schoon,halveer hem en rasp het groene deel van éé'n helft.Rasp van de andere helft nog 1 tl.van de groene schil en houd dit apart voor de salsa.Pers 1 limoenhelft uit en houd het sap apart.Pureer in een keukenmachine de gemberwortel,groene peper,sesamolie,2 el.koriander en het limoenraspel tot een pasta.Bestrooi de tonijn met zout en bestrijk hem aan beide kanten met de pasta.Laat deze 30 min.marineren.Breng een grote pan met ruim water met zout aan de kook en blancheer hierin de asperges in 5 min.beetgaar.Schep ze met een schuimspaan uit het water (laat het water in de pan) spoel ze koud onder stromend water en droog ze af.Kook de zeekraal 1 min.in het kokende aspergewater,spoel het koud onder stromend water en laat het uitlekken.Schep voor de salsa de tomaten,rode ui,rode peper,knoflook,olijfolie,1 tl.limoenraspel,het limoensap en de rest van het korianderblad door elkaar.Snijd de asperges in de lengte door,bestrijk ze met de zonnebloemolie en bestrooi met wat peper en zout.Laat de grillpan en de koekepan op hoog vuur goed heet worden.Bak in de droge koekepan de tonijnfilet 30 sec.aan elke zijde en neem hem direct uit de pan.Grill in de grillpan de asperges 1 min.aan elke kant.Leg op elk bord een bergje zeekraal en leg hierop 3 halve gegrilde asperges.Snijd de tonijn in dunne plakken en verdeel deze over de borden.Breng de salsa vlak voor het serveren op smaak met wat zout en schep er wat van over het gerecht.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gegrilde asperges met tonijn?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gegrilde asperges met tonijn te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.