Gefrituurde tongscharreepjes is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: tongscharfilets, courgette en wortelen.
Misschien ook lekker
Gefrituurde tongscharreepjes is een echte aanrader voor aan tafel. Tongscharfilets en courgette: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 35 minuten en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 8 tongscharfilets
- 1 courgette
- 2 wortelen
- boter
- maïszetmeel
- peper en zout
- voor de saus:
- 1 fijngesneden sjalot
- 1,25 dl witte vermouthwijn
- 1,25 dl visfumet
- 2 dl room
- 150g boter
Bereidingswijze
- De tongscharfilets spoelen, droogdeppen, in reepjes snijden, kruiden met peper en zout, door het maïszetmeel halen en goudbruin frituren op 180°C. Goed laten uitlekken op keukenpapier en warm houden.
- De wortelen en courgette in staafjes snijden en gaar smoren in boter en water. Kruiden naar smaak.
- Voor de saus: de sjalot even inkoken in de vermouth en de visfumet, de room toevoegen en op een zacht vuur nog wat verder laten inkoken. Vervolgens de koude boter, klont na klont, erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout.
- Op elk bord een spiegel saus gieten. In het midden de wortel- en courgettestafjes schikken en daarop gefrituurde visreepjes leggen. Eventueel versieren met zeekraal of lamsoortjes.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gefrituurde tongscharreepjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gefrituurde tongscharreepjes te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gefrituurde tongscharreepjes?
Gefrituurde tongscharreepjes hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.