Gefrituurde champignons is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zwarte peper, mespuntje paprikapoeder en eieren.
Misschien ook lekker
Gefrituurde champignons is een echte aanrader voor aan tafel. Zwarte peper, mespuntje paprikapoeder en eieren spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 50 minuten, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 500 gr. kleine champignons
- 4 el. bloem
- zout
- zwarte peper
- 1 mespuntje paprikapoeder
- 2 eieren
- 90 gr. paneermeel
- 1 bosje gladde peterselie
- 1/2 bosje lenteuitjes
- 2 kleine augurkjes
- 100 ml. mayonaise
- 100 ml. yoghurt
- 2 tl. citroensap
- 2 tl. Dijon mosterd
- zonnebloemolie om in te frituren
- 2 partjes citroen
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Maak de champignons schoon.
- Kruid de bloem met zout, peper en wat paprikapoeder in een ondiepe kom.
- Klop in een andere kom de eieren kort door elkaar.
- Doe in een derde kom het paneermeel.
- Spoel de peterselie af, dep droog en hak fijn.
- Maak de lenteuitjes schoon en snijd ze fijn.
- Snijd de aurgurkjes in blokjes.
- Vermeng alles met mayonaise en yoghurt.
- Voeg de citroensap en mosterd toe, breng op smaak en zet koel weg.
- Verhit de olie in een wok op zo hoog vuur, dat een stukje brood in 1 min. bruin is.
- Wentel de champignons door het ei, de bloem en paneermeel.
- Frituur de champignons in porties in steeds 6 min. goudbruin.
- Laat ze op keukenpapier uitlekken en houd ze warm.
- Garneer met de citroenpartjes en geef er de mayonaise als dip bij.
Bewaren
Gefrituurde champignons zijn alleen vlak na het bakken echt krokant en worden binnen een uur slap door hun eigen vocht. De dipsaus maak je wel vooruit, want die blijft afgedekt twee dagen goed in de koelkast en wint aan smaak. Paneer de champignons hooguit een halfuur van tevoren en houd ze tot het frituren koud.
Van de redactie
De volgorde van paneren spreekt zichzelf tegen. De kommen worden in stap 2 tot en met 4 klaargezet als bloem, ei en paneermeel, terwijl stap 11 ze noemt in de volgorde ei, bloem, paneermeel; het recept lost dat verschil niet op. Belangrijk is verder dat champignons veel vocht bevatten, dus de paneerlaag moet rondom sluiten of ze lopen leeg in de olie.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gefrituurde champignons?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gefrituurde champignons te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gefrituurde champignons?
Gefrituurde champignons hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ruud, dit recept ken ik al meer dan 30 jaar. Onze buurvrouw van toen, een Française, maakte dit altijd op feestjes, erg lekker. Vroeger moest je op Mijnreceptenboek.nl ook de bron vermelden, eigenlijk moest je alleen je eigen recepten opsturen. Volgens mij is dat nu veranderd, ik zie daar ook geen bronvermelding meer erbij. Ik heb heel lang recepten op die site geplaatst onder de naam Fabita. Jammer dat Jolanda hier geen bron heeft vermeld. Wanneer Jaccor het heeft ingestuurd, weet ik niet, maar zeker niet 30 jaar geleden. Groetjes.
Wie heeft dit recept nu van wie overgeschreven? Zie recept van Jaccor in mijnreceptenboek.nl
Ideetje kerst.
Lijkt me ’n erg lekker recept en die ga ik ook zeker een keer uitproberen!
Groetjes Joanita