Gedroogde pruimen in rode wijn met gemberijs is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: eidooier, heel ei en gekonfijte gember.
- Bereidingstijd 80 minuten
- Aantal personen 10
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Voor de lekkerste trek: Gedroogde pruimen in rode wijn met gemberijs maakt elke maaltijd af. Met eidooier, ei en gekonfijte gember krijgt dit toetje meteen karakter. Klaar in ruim een uur, goed voor 10 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 40 gram eidooier
- 35 gram heel ei
- 100 gram suiker
- 2 eetlepels gekonfijte gember
- 2 eetlepels gembersiroop
- 1/2 liter slagroom
- VOOR DE SAUS:
- 1/2 liter rode wijn
- 7 deciliter rode port
- 100 gram bruine rietsuiker
- 1/2 vanillestokje
- 1 kruidnagel
- 1/2 kaneelstokje
- mespuntje gemalen kardemom
- 1 sinaasappel
- 750 gram pruneaux zonder pit
- arrowroot
Bereidingswijze
- Ijs:
- Klop eidooiers met heelei en suiker schuimig.Snij gember in kleine blokjes en roer met de siroop door de eimassa.Klop de slagroom lobbig,spatel door het eimengsel en draai tot ijs.
- Saus: Breng in een pan wijn,port.het opengesneden vanillestokje,kruidnagel,kaneel en kardemom aan de kook.Draai het vuur laag en laat tegen de kook aan 40 minuten trekken.Voeg de laatste 10 minuten de schoongemaakte en in reepjes gesneden schil van de sinaasappel,er mag geen wit aanzitten en het sinaasappelsap toe en laat ongeveer 10 minuten meekoken.Passeer door een fijne zeef in een pan,voeg de pruimendanten toe en pocheer nog 10 minuten.haal de pruimen eruit en bind de saus lichtjes met in wat pocheervocht aangemaakte arrownoot(bindmiddel).Voeg de pruimen weer toe en laat afkoelen.Schep op gekoelde borden een bolletje ijs,leg daaromheen wat pruimen en giet er wat saus over.
Bron: eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gedroogde pruimen in rode wijn met gemberijs?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gedroogde pruimen in rode wijn met gemberijs te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gedroogde pruimen in rode wijn met gemberijs?
Gedroogde pruimen in rode wijn met gemberijs hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.