Gebraden wilde patrijs met groene kool is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: wilde patrijzen, geschilde aardappelen en sneden toastbrood.
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Gebraden wilde patrijs met groene kool haal je die smaken zó bij jou thuis. Wilde patrijzen en geschilde aardappelen: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 35 minuten en je verwent er 4 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 4 wilde patrijzen
- 1/2 groene kool
- 200 g boter
- 400 g geschilde aardappelen
- 4 fijne plakjes in de oven gedroogd spek
- 4 sneden toastbrood
- peper - zout - nootmuskaat
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Snijd de groene kool in fijne repen. Blancheer ze beetgaar in gezouten kokend water. Giet ze af, spoel ze onder koud stromend water en laat uitlekken. Kook de aardappelen gaar en schud ze even op tot ze bloemig zijn.
- Kruid de patrijzen royaal met peper en zout. Bak ze mooi goudbruin in de boter en zet ze ongeveer 8 min. in een voorverwarmde oven op 180°C. Overgiet regelmatig met het braadvocht. Haal ze uit de pan en laat ze aan de kant van het fornuis rusten.
- Doe de helft van de braadjus van de patrijs in een koekenpan en zet opzij. Doe bij de overgebleven helft de gare groene kool, stoof die even aan en meng de gekookte aardappelen erdoor. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Haal de korst van het brood en snijd het in V-vorm. Bak de boterhammetjes kort in de resterende braadjus. Haal ze uit pan en zeef de braadjus. Kruid bij en voeg nog een klontje boter toe.
- Verdeel de stoemp over voorverwarmde borden, versnijd de patrijzen en leg ze erbij. Werk af met de toast en het spek en schep er wat van de braadjus over.
Bron: Njam.tv
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebraden wilde patrijs met groene kool?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebraden wilde patrijs met groene kool te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebraden wilde patrijs met groene kool?
Gebraden wilde patrijs met groene kool hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.