Gebakken Wilde-Eendenborst met (zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eendenborst, roomboter en sinaasappelsap.
Een geweldig hoofdgerecht, zeker voor de kerst.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 600 gram eendenborst
- 60 gram roomboter
- zout
- peper
- VOOR DE GRAND-MARNIER-SABAYON
- 3 dl sinaasappelsap
- 1 dl Grand Marnier
- 3 eierdooiers
- 100 gram roomboter- gesmolten
- zout
- peper
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Bestrooi de eendenborsten met zout en peper.
- Verwarm de boter tot deze is uitgebruist.
- Bak het vlees om en om bruin, aan beide kanten ca 3 min.
- Leg het vlees onder aluminiumfolie en laat het 10 min. rusten.
- ( tot dit punt kan het vlees ook langer van te voren worden bereid).
- Zet vòòr het serveren het vlees nog even in een voorverwarmde oven van 180 graden C.
- Snijd het daarna in schuine plakken.
- Kook voor de sabayon het sinaasappelsap samen met de Grand Marnier tot 3/4 in.
- Voeg de eierdooiers toe en klop tot een schuimige, luchtige, enigzins lobbige massa ontstaat.
- LET OP: klop niet te lang anders stolt het ei.
- Voeg de gesmolten boter toe en blijf voortdurend kloppen.
- Breng de sabayon op smaak met zout en peper.
Een geweldig hoofdgerecht, zeker voor de kerst.
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken Wilde-Eendenborst met (zie opm)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken Wilde-Eendenborst met (zie opm) te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakken Wilde-Eendenborst met (zie opm)?
Gebakken Wilde-Eendenborst met (zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.
Hoe lang in de oven op 180 gr
en voor hoeveel personen is dit??