KookJij

Recept voor Gebakken Uierboord

Een heerlijk gebakken uierboord recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 600 min
Personen: 4 personen
Categorieën:
  1. > Hoofdgerechten - Vlees
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Nederland
Keuken: Hollandse
Bron: van achterpoot tot zwezerik
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

We gaan uit van een stuk uier van ruim 1 kg.
Maak 1 liter bouillon aan met wat prei, uien, peen, laurierblad. Laat 20 minuten sudderen, daarna zeven.
Intussen de uier goed afgespoeld onder de koude waterkraan.
Warm de uier op in de bouillon, laag vuur er onder en kook het in 9 uur (!) gaar.
De uier is gaar als de 'beet' een stevige is, maar niet taai.
In de dunne plakken snijden, zout (peper) er op en op de boterham.
In wat dikkere plakken snijden, zout en peper erop, bedekken met bloem en in de hete boter bruin en krokant bakken.

Mijn kookverhaal (Hans de vos)

Tav de kooktijd: De slager had gezegd 3 uurtjes is voldoende, maar toen ik proefde dacht ik op mijn gympen te kluiven...



Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

hns

hns zegt:
wie weet, mag dit blijven staan...ole op naar de echte uierboord, wat een scene.
hns

hns zegt:
mischa je bent ok, laat ze ze toch lekker hen best doen. ze kennen elkaar in de verte.. mvg Hans. ps anna hou ook een beetje van jou, jij geeft aan wat kan... h en boresje:):)
slaatje

slaatje zegt:
Het had ook wel heel toevallig geweest. Groetjes Gerda :p;)
rozaverschoor

rozaverschoor zegt:
Nee, mijn Opa heette Schoonderwoerd en was er een van de 8. Er hebben wel veel Verschoortjes op Crooswijk gewoond dat klopt. Roos
slaatje

slaatje zegt:
Hoi Roza, Ik begrijp dat jouw Opa in Crooswijk heeft gewoond, nou wil het toeval dat een nicht van mij met André Verschoor getrouwd is geweest, misschien wel familie. Hij was ook gerelateerd aan de familie Sliep, misschien komt je dat ook bekend voor. Ben benieuwd. :p Groetjes Gerda
rozaverschoor

rozaverschoor zegt:
Nou begrijp ik het. Ja, ik ben wel een langs het abattoir gereden met de tram met mijn opa, door het Zwaanshals.... Mijn opa liet mij toen zien waar hij allemaal gewoond had toen hij klein was. Ik was toen denk ik een jaar of 5-6 en later kwam ik op Crooswijk wel een een graf bezoeken. De laatste keer dat ik op Crooswijk was toen was ik 13 en ging naar het kerkhof. Nu is me alles duidelijk. Wat een leuk verhalen rond het boord! Groetjes Roza.
hns

hns zegt:
Hi Slaatje en Roosje, ik ben inderdaad op het pad gebracht door Slaatje.
Ben altijd zeer nieuwsgierig en kon via internet het laatste 'nette' boekje kopen over koken met orgaanvlees. De slager hier, slagerij Jansen, is zeer behulpzaam en heeft uier geregeld. De rest van het verhaal ken je. Zondag komen mn kinderen thuis en dan kan ik het Slaatje versturen. Ben benieuwd, wordt altijd uitgedaagd door deze dingen. Kom niet uit Rdam, ben een gewone Hilversumse 'jongen' grten Hans En Boresje:):)
slaatje

slaatje zegt:
Misschien was uierboord op Zuid niet zo bekend. Ik ben opgegroeid in Crooswijk en daar zat ook het abattoir en er was natuurlijk de wekelijkse veemarkt. En hoe Hans aan het boord komt; Op het recept 'Creoolse lever' van Hans heb ik gereageerd met de opmerking dat ik geen orgaanvlees lust/eet, maar wel uierboord en zo is het verhaal uierboord ontstaan. Hij heeft het bij een slager kunnen regelen maar dat duurde even. Komende week doet hij een poging om een stuk naar mij toe te sturen en daar verheug ik mij echt op. Je oma had een goede smaak want zure zult vindt ik ook zo lekker. Hoe het verder gaat met het boord laat ik wel weer weten. Groetjes Gerda ;):p:D
rozaverschoor

rozaverschoor zegt:
Ja, ik weet er is verschil, want ik ben van Zuid. Maar waar komt Hans zijn boord vandaan, want waar ik nu woon is het bekend, uierboord, zure zult en al die 'heerlijkheden' zie ik hier niet. Mijn oma lustte graag zult en was de enige in de familie die het at. Hoe komt Hans zo aan dat boord? Ik ben zeer benieuwd! Dag.
slaatje

slaatje zegt:
Hallo Roza, misschien kan ik het wel verklaren. Als je mijn 'bemoeienis' op prijs stelt. Misschien een verschil tussen Noord en Zuid????;):p;)
rozaverschoor

rozaverschoor zegt:
Hoi Hans, Nou ik begrijp er niks meer van. Kom jij met een zg. Rotterdams recept, dat boord en je blijkt me op een heel ander pad te hebben gebracht. Wat is jouw relatie met het boord, want ik ken geen uierboord fans. Toen ik nog in Rotterdam woonde hoorde ik ook nooit iemand vertellen van: Gisteravond hadden wij uierboord of iets in die geest?
Daag, Roos
hns

hns zegt:
Hi roza. Hoewel het er niet voor is.
Ik ben geboren in hilversum, later ivm mn huwelijk verhuisd naar amersfoort. Ik heb een lve vrouw, maar het botert niet zo goed samen, ik woon al 4 jaar alleen, met Bores. Verder gaat het goed, wil graag motorrijden weer oppakken, ben een tijdje ziek geweest ivm een hersenstaminfarct. Hou van koken en deze gezellige contacten grt en dank hans:):)
rozaverschoor

rozaverschoor zegt:
Leuk hoor Hans dat ik bij jou weer eens in beeld ben. Wat ik wilde weten, waar ben jij precies geboren. Ik ben ter wereld gekomen in zo'n kinderfabriek op het Putseplein en heb verder veel op de Groene Hilledijk bij Opa en Oma gebivakkeerd. In de tussentijd woonde ik in Lombardije in de Miltonstraat. Toen ik 17 lentes telde ben ik verhuisd naar waar ik nu al jaren woon. Roosje
hns

hns zegt:
Hi roza. Je bent zo'n wijs mens, leuke verhalen. Ik genoot vroeger altijd zo van de uitgebakken kaantjes. Veel dingen realiseer je je later weer. dank hans:):)
rozaverschoor

rozaverschoor zegt:
Wat lees ik daar, zijn er nog meer Rotterdammers. Ik geloof alleen dat ik niet van de uierboord en eventueel ook balkenbrijclub ben. Krootjes met dun op de machine uitgebakken spek ken ik wel. Maar ik eet al in geen jaren meer varkensvlees. Ik ben nooit een echte vleeseter geweest. Maar gebakken lamsvet vind ik heerlijk, daar word ik min of meer haai van.
Groetjes Roza.