KookJij

Recept voor Gebakken Uierboord

Een heerlijk gebakken uierboord recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 600 min
Personen: 4 personen
Categorieën:
  1. > Hoofdgerechten - Vlees
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Nederland
Keuken: Hollandse
Bron: van achterpoot tot zwezerik
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

We gaan uit van een stuk uier van ruim 1 kg.
Maak 1 liter bouillon aan met wat prei, uien, peen, laurierblad. Laat 20 minuten sudderen, daarna zeven.
Intussen de uier goed afgespoeld onder de koude waterkraan.
Warm de uier op in de bouillon, laag vuur er onder en kook het in 9 uur (!) gaar.
De uier is gaar als de 'beet' een stevige is, maar niet taai.
In de dunne plakken snijden, zout (peper) er op en op de boterham.
In wat dikkere plakken snijden, zout en peper erop, bedekken met bloem en in de hete boter bruin en krokant bakken.

Mijn kookverhaal (Hans de vos)

Tav de kooktijd: De slager had gezegd 3 uurtjes is voldoende, maar toen ik proefde dacht ik op mijn gympen te kluiven...



Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

slaatje

slaatje zegt:
Hoi Hans, leef je nog na het eten van de uierboord. Ik heb wel een vraagje, waarom en waarin heb je het gemarineerd? Voor zover ik weet wordt het in plakjes van ongeveer 3 cm. dik gesneden en dan in de Blue Band, zoals vroeger thuis, gebakken tot er een licht bruin korstje op zit en dan met de braadjus geserveerd met een lekkere witte boterham op te "soppen". Bij de gedachte alleen al loop het water me in de mond. Ook kun je er blokjes van snijden en zo uit het vuistje eten. Ik hoor het graag verder wel van je. :p:p:p Veel sterkte met Bores. Het is altijd maar de vraag hoe zo'n jonge hond aan ee heupafwijking komt. Doeiii Gerda ;):p:D
derbyke

derbyke zegt:
Hallo Hans , dat je van Bores houd daar twijfel ik niet aan ... heb twee paljassen ons labke derbyke 13 jaar doet het nog redelijk goed voor haar leeftijd en ons zwart spook is in de fleur van haar leven maar ja ze is nog maar twee jaar.Maar troost u Labkes krijgen ze niet rap klein het zijn vechters .Veel succes morgen ik duim voor jullie en hou me maar op de hoogte.Een dikke knuffel van mij aan Bores en likjes van onze twee sloebers .Tot horen .Groetjes van ons 3 voor jullie beiden :);):p
hns

hns zegt:
En Hilde, ik moet je zeggen , ik hou erg veel van Bores, (b.t.w., hij is gelukkig niet te dik, ook al krijg ik maar een zonnetje van je) en omdat Labradors een hoge pijngrens hebben, viel het me eerst niet zo op. Nu moeten we aan de bak,Bores en ik, ik zie het wel, wat moet zo'n jonge hond nu met een heupafwijking? mvgrt H:)
hns

hns zegt:
Ja, dat had ik kunnen verwachten, Hilde. Ga morgen met hem naar de fokker, hij is nog geen jaar maar heeft nu al een heupprobleem De dierenarts wil hem fotograferen, de fokker wil hem eerst zien. Lastig voor Bores. Hans :):)
derbyke

derbyke zegt:
foei , Hansje denk wel aan Bores zijn lijntje ...ik ken labradors hebben de neiging om zwaar te worden van al het het lekkere dat je voor schotelt.:p
hns

hns zegt:
Ik heb het gegeten, na koken eerst even gemarineerd en dan gebakken.
Misschien wat te lang gekookt, heeft een zachte smaak en een zachte bite. Moet er wel aan wennen. mvgroet Hans:):):) PS durfde het eerst zo aan, zag er zo groot uit in de pan.Maar is zeker wel te eten. Als ik het zat ben, geef ik het aan Bores de hond, want bij de slager ligt nog ruim 2 kg.
Karin

Karin zegt:
Ja, dat ken ik wel weer en lust ik ook. Bakbloedworst kun je bij ons gewoon bij de keurslager kopen. Je hebt dan de bloedworst voor op brood en de bakbloedworst is steviger met granen erin en is een stuk steviger en smaakt heerlijk op brood :p
hns

hns zegt:
Hoi Grietje, zou ik ook erg op prijs stellen, heb ook wel eens een recept op kookjij gezet voor bloedworst. Kun je daar eens naar kijken? dank:):):)Hans
grietje56

grietje56 zegt:
Hallo Gerda, Ja, het is bakbloedbrood, maar niet te vergelijken met dat wat je (kant en klaar) kunt kopen!! Die lust ik niet :?
Maar de zelfgemaakte van mijn oma en moeder: Jummie !!:D
Mijn ma maakt het niet meer, maar ik wil haar toch vragen of ze het recept nog heeft. Wie weet??
Misschien nog een tip voor uiers: bij ons in de buurt zitten twee slachterijen,misschien bij jullie in de buurt ook? Ik weet dat mijn moeder altijd naar de slachterij ging om het bloed te halen. Dus wie weet hebben ze daar ook uiers??
slaatje

slaatje zegt:
Hallo Grietje, bedoel je misschien bloedworst, dat is ook bijna nergens meer te krijgen, gelukkig nog wel bij mijn C1000 in Berkel. Is een heerlijk broodbeleg. Er is ook bakbloedworst maar dat is smaller en wordt in plakjes van 1cm. gesneden en gebakken met ui en appel. Groetjes Gerda :p:D;)
grietje56

grietje56 zegt:
Allereerst: het plaatje/foto >>>leukk!!:D
Verder ben ik geen Rotterdamse maar een Achterhoekse, ik waag me dus niet aan "uierboord". Wat hier ook een echt streekgerecht is, is "bloodkloet'n". Dat is gemaakt van bloed van het varken met spekkies en specifieke kruiden. Ik zal eens kijken of mijn ma het echte traditionele recept nog heeft. Wie weet...:)
Toch wel leuk die typische gerechten/recepten. Misschien een aparte rubriek van maken?
Groetjes, Joke.
Lia

Lia zegt:
Een slager ,die nog zelf slacht heeft uiers.
Wellicht te vinden in een dorp .
roza verschoor

roza verschoor zegt:
Goed hotel zegt inderdaad genoeg. Je hebt gelijk. Ik zie het ook als een hotel, want het was verder niet erg gezellig thuis. Ik was veel bij mijn opa en oma en die aten op vrijdag veel gestoofde kabeljauw met een botersausje en peentjes.
roza verschoor

roza verschoor zegt:
Bepaalde dingen kregen wij nooit te eten, o.m. knolletjes en uierboord, maar wel krootjes met op de machine gesneden uitgebakken spek. Ik kom trouwens uit Zuid, Groene Hilledijk 265a en ik zat in de heer Daniëlstraat op de Don Bosco MULO, mijn klasseleraar was Ab Cox, de broer van Gerard. Gerard wooonde vlak bij mij op Lombardijen in de Du Perronstraat of zo, Ab woonde in de Viervantstraat in de W.A. polder. Daarvoor woonden ze op de Breeweg, loodrecht op de Gr. Hilledijk.
slaatje

slaatje zegt:
Roza, ik ben ook in Rotterdam geboren en getogen maar het is/was echt heel bekend hoor. Het is typisch Rotterdams. Ik vind het trouwens best een denigrerende opmerking "dat het bij ons thuis een goed hotel was". Bij ons thuis was het ook een goed hotel maar kwam er toch echt regelmatig uierboord op tafel. Net als een keer in de week vis. Als je het echt niet kent heb je heel wat gemist. ;):p:?