Gebakken goud brasem met mosterd en peterselie is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: goud brasems, pruimtomaten en sjalotjes.
Misschien ook lekker
Gebakken goud brasem met mosterd en peterselie is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om goud brasems, pruimtomaten en sjalotjes. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 2 goud brasems, elk 500 g
- 8 pruimtomaten
- 2 sjalotjes
- 1 bosje bladpeterselie
- 4 el olijfolie
- zout en peper
- 1 dl droge witte wijn
- 4 el water
- 1 el Pommerey grove mosterd
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Fileer de vissen en verwijder kleine graatjes met een pincet. Blancheer de tomaten, laat ze schrikken onder de koude kraan, ontvel en ontzaad ze. Snijd ze in grote blokjes. Pel de sjalotjes en hak ze. Was de peterselie en hak grof
- Kwast een anti-aanbak koekenpan in met een beetje olijfolie. Bestrooi de visfilets met zout en peper en bak ze met de velkant onder op een hoog vuur goudbruin. Draai de visfilets om en bak de andere kant nog 20 seconden. Neem ze uit de pan en houd ze warm.
- Doe de sjalotjes in de pan en roerbak met een houten lepel 30 econden op een hoog vuur tot ze licht gekarameliseerd zijn. Blu de pan af met de wijn en het water en laat tot de helft inkoken. Schep er de tomaten, mosterd, de overgebleven olijfolie en ten slotte de peterselie door.
- Kook voor het serveren 80 g tagliatelle per persoon. Schik een nestje pasta op elk bord, leg er een visfilet op en lepel er de mosterd-peterseliesaus over.
Bron: Michel Roux jr
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken goud brasem met mosterd en peterselie?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken goud brasem met mosterd en peterselie te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakken goud brasem met mosterd en peterselie?
Gebakken goud brasem met mosterd en peterselie hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.