Friese feestsoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 210 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Voor de soep, flinke ui en wortel.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Friese feestsoep is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om runderschenkel en ui. Klaar in ongeveer 3,5 uur, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- Voor de soep
- 1 runderschenkel van 400 à 500 gram
- 30 gram boter
- 1 liter water
- 1 flinke ui
- 1 wortel
- 2 laurierblaadjes
- 6 peperkorrels
- 1 glas rode wijn
- zout
- tijm
- marjolein
- dragon
- Voor de roux:
- 500 à 600 gram visballetjes (fiskbaltsjes) en bruine balletjes (brúne baltsjes). Het recept daarvan vind je ook op deze site.
- 400 gram boter
- 30 gram bloem
- 2 hardgekooktke eieren
- zout
- peper
- citroensap
- sherry
Bereidingswijze
- Maak de fiskbaltsjes (visballetjes) en de brúne baltsjes (bruine balletjes) tevoren klaar volgens het recept op deze site.
- Snijd de wortel en de ui in schijfjes.
- Zet de schenkel in een liter water op en voeg zout, de schijfjes wortel en ui, de laurierblaadjes, de peperkorrels, de tijm, de marjolein en de dragon eraan toe.
- Trek er in 2 à 3 uur een geurige bouillon van.
- Zeef de bouillon en giet er het glas rode wijn bij.
- Neem een flinke pan en smelt daarin 40 gram boter.
- Voeg de bloem toe en roer dit mengsel tot het lichtbruin van kleur is. Schenk er dan langzaam en onder voortdurend roeren de bouillon bij.
- Voeg de bruine balletjes en de visballetjes in ongeveer gelijke hoeveelheden met de eieren toe aan de soep.
- Laat het geheel nog 5 minuten doorkomen.
- Maak de soep af naar smaak met wat zout, peper, een paar druppels citroensap en een scheutje sherry.
- Desgewenst kan het gekookte en gare schenkelvlees in dobbelsteentjes worden gesneden, in een beetje boter voorzichtig bruin worden gebakken en aan de soep worden toegevoegd.
- Dien het op met kleine met boter besmeerde sneetjes volkorenbrood.
Bron: radio friesland
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Friese feestsoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Friese feestsoep te maken?
Reken op ongeveer 210 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Friese feestsoep?
Friese feestsoep hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.