erikalaleman 
Flan brésilienne is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: mix voor brokkeldeeg, mix voor flantaart en eieren.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Flan brésilienne brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Alles draait om mix en ei. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- Voor een taartvorm van 27 cm doorsnede :
- Voor de bodem van brokkeldeeg :
- 330 g mix voor brokkeldeeg (code 977 van Aveve)
- 130 g boter
- 1 ei
- Voor de flanvulling :
- 500 g mix voor flantaart (Aveve)
- 6 eieren
- 1 liter water
- een eetlepel suiker
- Voor de afwerking :
- 500 ml slagroom
- 50 g suiker
- brésilienne (= nootstrooisel)
Benodigdheden
- Oven
- Taartvorm
Bereidingswijze
- Maak eerst de bodem van brokkeldeeg : Meng met de handen de boter met de mix voor brokkeldeeg en het ei tot een glad deeg. Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast. Rol het brokkeldeeg uit en beleg met de helft ervan de bodem van de ingevette vorm. De ander helft van het deeg kan je invriezen of tot een week in de koelkast bewaren voor een latere lekkernij.
- Maak dan de flanvulling : Los de mix voor flantaart op in het water en voeg 2 volledige eieren en 4 eidooiers toe. Klop de 4 resterende eiwitten op met een beetje suiker tot een niet al te stevig schuim. Meng het opgeklopte eiwit goed onder het beslag.
- Bereiding
- Zo maak je de taart : Vul de brokkeldeegbodem in de taartvorm met de flanvulling. Bak 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180 à 190 °C. Wacht tot de taart afgekoeld is en klop de slagroom op met de suiker. Strijk de slagroom open op de koude flantaart en bestrooi het hele taartoppervlak met brésiliennenootjes.
- Bewaar de taart in de koelkast, maar laat ze op temperatuur komen vóór het serveren
Bron: Dit gemakkelijke taartrecept op basis van Aveve-produkten
Bewaren
Het recept zegt zelf al dat de taart in de koelkast hoort en op temperatuur moet komen voor het serveren; drie dagen is daar prima. Doe de slagroom en de brésiliennenootjes pas op de dag van serveren erop, want de nootjes worden zacht van het vocht. De overgebleven helft brokkeldeeg blijft een week koel of gaat de vriezer in.
Tips van de kok
De mix voor flantaart kun je vervangen door custardpoeder met suiker in de verhouding die de verpakking aangeeft. Brokkeldeeg mag ook kant-en-klaar kruimeldeeg zijn. Brésiliennenootjes kun je ruilen voor gehakte, gekarameliseerde hazelnoten of geschaafde amandelen.
Van de redactie
De zes eieren worden hier tot op het stuk verantwoord: twee gaan er in hun geheel in het beslag, vier als dooier, en de vier overgebleven eiwitten worden opgeklopt en er weer onder gemengd. Zulke sluitende verdelingen zijn zeldzaam. Het recept vertelt bovendien uit zichzelf wat je met de helft van het brokkeldeeg moet doen die je niet gebruikt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Flan brésilienne?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Flan brésilienne te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Flan brésilienne?
Flan brésilienne hoort bij de Belgische keuken.
Wat doe ik met het overgebleven brokkeldeeg?
Dat regelt het recept zelf. Stap 1 gebruikt maar de helft van het deeg en meldt erbij dat je de andere helft kunt invriezen of tot een week in de koelkast kunt bewaren voor een latere lekkernij.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
heerlijk recept, jammer genoeg werd de mix voor flantaart in 2008 niet meer geproduceerd voor/van Aveve
Ziet er goed uit.