Avondeten & hoofdgerechten Koolhydraatarm Vleesgerechten Wokgerechten
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Romige Italiaanse rundvleesstoofpot met rode wijn, paprika en tomaat
Kabeljauwhaasje in Parmaham
Provencaals spitskoolpannetje met witte bonen en gebakken spek
Italiaanse rijstschotel met varkensvlees en groenten
Sperziebonen met gerookte kipfilet, paprika en basilicumpesto
Beierse spitskool
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
De varkenshaas is kort gebakken en wordt samen met stukjes paprika en champignons in een romige cognacsaus opgediend.
Een oorspronkelijk recept van een Italiaanse kok waaraan ik het één en ander - naar eigen smaak - veranderd heb.
Ingrediënten
- 600 gram varkenshaas, in grove stukken gesneden
- 2 eetlepels gezeefde bloem, gemengd met witte peper en zout
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 flinke sjalot, gesnipperd
- 2 rode puntpaprika's, schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden
- 200 gram kleine witte champignons, in dunne plakjes gesneden
- 1 afgestreken eetlepel oregano
- 2 afgestreken eetlepels tomatenpuree
- 50 milliliter cognac
- 200 ml slagroom of kookroom
- 0.5 eetlepel paprikapoeder
- paar druppels tabasco
- 2 eetlepels sojasaus
- gehakte peterselie
Bereidingswijze
- Haal de stukken varkenshaas door de gekruide bloem.
- Verhit de olie in een hapjespan of grote koekenpan en bak de varkenshaas - in gedeelten - rondom snel bruin.
- De varkenshaas moet nog rosé blijven.
- Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Bak in het overgebleven vet de champignons lichtbruin.
- Voeg de sjalotsnippers en de paprika eraan toe en bak deze een paar minuten mee.
- Voeg de oregano en de tomatenpuree eraan toe en bak ook deze een paar minuten mee.
- Blus het geheel af met de cognac.
- Voeg de slagroom eraan toe en laat alles inkoken tot een mooie gebonden saus ontstaat.
- Maak de saus op smaak met paprikapoeder, tabasco en sojasaus.
- Meng het vlees door de saus. Laat alles goed warm worden,
- Dien de varkenshaas op met wat gehakte peterselie.
De varkenshaas is kort gebakken en wordt samen met stukjes paprika en champignons in een romige cognacsaus opgediend.
Een oorspronkelijk recept van een Italiaanse kok waaraan ik het één en ander – naar eigen smaak – veranderd heb.
Voedingswaarde
| Energie | 309 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 35.2 g |
| Vetten | 10 g |
| Koolhydraten | 12.4 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Lekker met rijst, risotto, pasta of aardappelpuree en een lekkere salade.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.