Fijne Spaghetti met saus van wilde paddestoelen

Voorgerechten Warm

Recept van bobbeltje★★★☆☆ 2.5 (2)
Maak favoriet 1
Delen: Facebook Pinterest

Fijne Spaghetti met saus van wilde paddestoelen is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: Pastameel, Eierdooiers en Parmezaanse kaas.

  • Bereidingstijd 60 minuten
  • Aantal personen 12
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Zin in iets uit de Europese keuken? Met Fijne Spaghetti met saus van wilde paddestoelen haal je die smaken zó bij jou thuis. Alles draait om Pastameel en Eierdooiers. Reken op een uur en je verwent er 12 personen mee.

Ingrediënten

  • 1 pak Pastameel
  • 4 st Eierdooiers
  • 150 g Parmezaanse kaas
  • 350 g Gemengde paddestoelen
  • 100 g Eendenlever
  • 1½ dl Gevogelte fond
  • 1½ dl Room
  • 1½ dl Witte wijn
  • 1½ dl Noilly prat
  • 1 blik Truffelsnippers
  • 1 bos Bieslook
  • 150 g Cantharellen
  • 1 st Bouquet Garnie

Benodigdheden

  • Rasp

Bereidingswijze

  1. Maak de pasta volgens het recept van de pasta machine, bewaar de pasta tot ze gekookt wordt tussen een vochtige doek.
  2. saus. Maak het bouquet garnie en zet dit aan in de sauspan. Voeg er de gemengde paddestoelen bij en smoor de massa even. Blus af met Noilly prat en kook 2/3 in. Voeg witte wijn toe en kook opnieuw 2/3 in. Voeg de gevogeltefond toe en kook zachtjes in. Zeef de saus en voeg er de room bij en kook in tot de gewenste dikte. Smelt de eendenlever in de saus en meng er de truffelsnippers door. Breng op smaak met peper en zout en een klein beetje sojasaus.
  3. Cantharellen op een zeef schoon spoelen laten uitlekken en kort voor het uitserveren met peper en zout in een weinig boter aanzetten
  4. Kook de pasta in ruim water met wat olijfolie en zout
  5. Presentatie:
  6. leg op een diep bord een klein nestje spaghetti. Leg daar om heen wat Cantharellen. Schep de saus er over en rasp wat kaas op de spaghetti. Garneer af met fijn gesneden bieslook

Bron: eigen kookclub

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Fijne Spaghetti met saus van wilde paddestoelen?

Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Fijne Spaghetti met saus van wilde paddestoelen te maken?

Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Fijne Spaghetti met saus van wilde paddestoelen?

Fijne Spaghetti met saus van wilde paddestoelen hoort bij de Europese keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

1 reactie

Laat een reactie achter