beerder 
Fazantensoep met oesterzwammen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 55 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: gevogeltebouillon, fazant en winterwortelen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Fazantensoep met oesterzwammen laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Alles draait om gevogeltebouillon, fazant en winterwortelen. Reken op zo'n 55 minuten en je verwent er 6 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 2l gevogeltebouillon
- 1 fazant
- 2 winterwortelen, in grove stukken
- 3 takjes witte selder, in stukjes
- 200g oesterzwammen
- 3 eetlepels witte porto
- 2 blaadjes laurier
- 2 takjes tijm
- 1 eetlepel gehakte bladpeterselie
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Breng de bouillon met de wortelen, selder, tijm en laurier aan de kook. Leg de fazant erin zodra de bouillon kookt. Draai het vuur laag en laat 40 minuten met het deksel erop trekken. Schep geregeld het schuim eraf.
- Haal de fazant eruit en laat de bouillon volledig koud worden, desnoods een nacht in de koelkast. Pluk het vlees van de fazant en snijd het in blokjes of reepjes.
- Maak de oesterzwammen droog schoon met een borsteltje en snijd ze in reepjes.
- Schep het vet met een schuimspaan van de koude soep en giet die door een fijne zeef. Verwarm de soep weer tot net onder het kookpunt. Voeg de porto, het vlees van de fazant en de oesterzwammen toe. Maak op smaak met peper en zout en laat 3 minuten goed heet worden. Bestrooi met peterselie en dien flink heet op.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Fazantensoep met oesterzwammen?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Fazantensoep met oesterzwammen te maken?
Reken op ongeveer 55 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Fazantensoep met oesterzwammen?
Fazantensoep met oesterzwammen hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.