Everzwijngebraad met sinaasappel is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: onbehandelde sinaasappels, sjalotjes en wortelen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Everzwijngebraad met sinaasappel zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Onbehandelde sinaasappels en ui: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 6 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 1,2 kg everzwijnfilet
- 2 onbehandelde sinaasappels
- 1 ui
- 3 sjalotjes
- 2 wortelen
- 1 stengel selder
- 1 borrelglasje armagnac
- 50g suiker
- sap van 1/2 citroen
- 1dl vleesbouillon
- Boter
- Tijm
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Boen de sinaasappels goed schoon Schil er een met een dunschiller, snij de schil in fijne reepjes. Blancheer ze 2 tot 3 minuten in water, laat schrikken in koud water en goed uitlekken. Pers het vruchtvlees uit. Snij de tweede sinaasappel in fijne plakjes.
- Maak de groenten schoon, snij ze in fijne julienne. Braad de everzwijnfilet rondom aan in flink wat boter. Neem het vlees uit de pan en hou het warm onder aluminiumfolie.
- Roerbak de groenten een paar minuten in de braadboter van het vlees. Strooi er de suiker bij en laat lichtjes karamelliseren. Blus met het sinaasappelsap en het citroensap.
- Leg het vlees weer bij de groenten. Kruid met peper en zout. Schenk er de armagnac en bouillon bij en voeg er de sinaasappelschilletjes aan toe. Dek af en laat ongeveer 30 minuten op een zacht vuur verder garen. Laat het gebraad 5 minuten rusten onder aluminiumfolie voor u het aansnijdt.
- Zeef de saus en druk de groenten goed uit. Verwarm de sinaasappelplakjes een paar minuten in de saus. Snij het gebraad in plakken. Leg vlees en sinaasappelpartjes op voorverwarmde borden. Lepel er wat hete saus bij en serveer meteen.
Bron: Libelle
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Everzwijngebraad met sinaasappel?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Everzwijngebraad met sinaasappel te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Everzwijngebraad met sinaasappel?
Everzwijngebraad met sinaasappel hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Graag wil zou ik willen weten wat te doen met de uitgedrukte groenten. Denk wel dat dit het gaat worden.Wat voor bij-gerecht word hierbij aangeraden(wat betreft groenten)
Dit komt op mijn kerstmenu. Alleen dient erverzwijn net als varkensgebraad volledig doorbakken te worden of wordt het roze opgediend?
Alvast bedankt
Bewerken