Escalivada is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergines, uien en knoflook.
Met Escalivada zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Aubergines en uien spelen hier de hoofdrol. Klaar in ruim een uur, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 aubergines
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 10 ontpitte zwarte olijven
- 5 zongedroogde tomaten (versmarkt, tomatenmarinade)
- 160 g tonijn in eigen nat (blik)
- 4 gegrilde paprika's (bokaal)
- 4 eetl. olijfolie
- 1 eetl. balsamicoazijn
- peper en zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verwarm de oven 10 min. voor op 180 °C.
- Snipper het knoflook fijn.
- Snij de uien in fijne ringen.
- Snij de aubergines in plakken van 1 cm.
- Leg de plakken aubergine naast elkaar op een ovenplaat. Verdeel er de uiringen en het knoflook over. Besprenkel met 2 eetl. olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Zet 1 u. in de voorverwarmde oven.
- Snij ondertussen de olijven en de zongedroogde tomaten fijn.
- Laat de tonijn uitlekken en prak fijn met een vork.
- Snij de gegrilde paprika’s in blokjes.
- Leg een inox ring op een bord en verdeel er wat plakken aubergine over. Schik er de blokjes paprika op en druk
- goed aan. Bestrooi met de stukjes olijf, zongedroogde tomaat en tonijn. Neem de ring weg en doe hetzelfde
- op de andere borden. Meng 2 eetl. olijfolie met de balsamicoazijn en kruid met peper en zout. Besprenkel
- er de borden mee, rond het torentje.
Bron: Colruyt
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Escalivada?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Escalivada te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Escalivada?
Escalivada hoort bij de Europese keuken.
liske, laat het je alvast smaken. Die PVC buisjes hebben we hier ook in huis,komt wel altijd van pas;)
Lijkt me heerlijk, en ik ga het zeker eens maken! Als ring gebruik ik een stukje PVC buis, die ik op maat gezaagd heb en de braampjes eraf geschuurd.;);)