siska 
Erwtensoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: spliterwten, grote uien en grote winterwortel.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Erwtensoep is precies het soort soep dat je weer helemaal opwarmt. Alles draait om spliterwten, uien en winterwortel.
Ingrediënten
- 500 g spliterwten
- 2 grote uien
- 1 grote winterwortel
- 2 flinke preien
- 1 kleine knolselderij
- 3 aardappels (bloemig)
- 650 g speklappen
- 1 grote rookworst
- mespunt tijm
Benodigdheden
- Vergiet
Bereidingswijze
- Breng 2 1/2 liter water aan de kook in een grote pan.
- Spoel intussen de spliterwten af in een vergiet.
- Pel en snipper de uien.
- Roer de uisnippers, spliterwten, speklappen, bouillontabletten, laurier en tijm door het kokende water en breng weer aan de kook.
- Kook de erwten en het vlees zachtjes gaar in ca. 1 1/2 uur, roer af en toe.
- Maak intussen de rest van de groenten schoon.
- Snijd het witte en lichtgroene gedeelte van de prei in ringen en de knolselderij, wortel en aardappel in blokjes.
- Schep het spek en de laurierblaadjes uit de pan.
- Roer de gesneden groenten, 3/4 van de bladselderij door de erwtensoep en kook de groenten gaar.
- Snijd de speklap in blokjes en de rookworst in plakjes.
- Roer het vlees door de soep en laat door en door warm worden.
- Roer de rest van de bladselderij door de soep en breng hem op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Bewaren
Erwtensoep wordt de volgende dag dikker en van smaak beter; drie dagen afgedekt in de koelkast is prima. Verwarm hem langzaam en roer erdoor, want de spliterwten zakken naar de bodem en branden makkelijk aan. Schep de rookworst er pas bij het opwarmen weer in, dan blijft hij heel.
Tips van de kok
De knolselderij kan pastinaak zijn, in dezelfde blokjes en op hetzelfde moment als stap 9. Pastinaak kookt in dezelfde tijd gaar en geeft de soep iets meer zoet. De hoeveelheid uit de lijst hoef je niet aan te passen.
Van de redactie
Drie dingen die de stappen vragen staan niet in de lijst. Stap 4 roert bouillontabletten en laurier door het kokende water en stap 9 en 12 gebruiken bladselderij; de lijst heeft wel knolselderij, maar dat is iets heel anders. Verder klopt het recept: anderhalf uur in stap 5 plus het gaarkoken van de groenten past in de opgegeven twee uur.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Erwtensoep?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Erwtensoep te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Erwtensoep?
Erwtensoep hoort bij de Hollandse keuken.
Moeten de spliterwten eerst geweekt worden?
Dit recept weekt ze niet. Stap 2 spoelt ze alleen af in een vergiet en stap 4 roert ze meteen door het kokende water. De anderhalf uur uit stap 5 is genoeg om ze uit elkaar te laten vallen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.