Erwtensoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 420 minuten, genoeg voor 50 personen. Belangrijkste ingrediënten: Hamlappen, Speklappen en Schouder karbonade.
Misschien ook lekker
Dit recept gebruik ik in ons eet cafe dus is de hoeveelheid nog al groot. Kleinere porties maken kan ook natuurlijk door gewoon de ingredienten te halveren.
Eetsmakelijk
Ingrediënten
- 10 Liter water (Runder bouillon)
- 2500 gr. Spliterwten
- Ca.3000 gr vlees
- Hamlappen
- Speklappen
- Schouder karbonade
- 2 kg Erwtensoep groente
- 250 gr rookspekjes
- 2 bos selderij
- 3 grote aardappels
- Peterselie
- Zout – peper – laurier – uien ringen – jeneverbessen – tijm – mediterranen kruiden mix
- Rookworst
- Roggebrood met katenspek
Bereidingswijze
- Bereiding:
- Bouillon opzetten met uien, laurier, vlees, mediterranen kruiden mix, peper, zout en wat jeneverbessen.
- 2 tot 3 uur laten sudderen
- Spliterwten goed wassen
- Als vlees goed gaar is eruit halen, jeneverbessen en laurier verwijderen uit de bouillon en soepgroeten toevoegen aan bouillon samen met erwten,selderij, peterselie en in blokjes gesneden aardappel. Vlees klein snijden of pluizen en ook toevoegen aan bouillon. Rookspekjes toevoegen.
- Geheel nu 3 tot 4 uur laten sudderen op laagste gasstand, eventueel kookplaatje ertussen als het te hard gaat.
- Als de soep klaar is af laten koelen en in de koeling zetten. Per keer een pan vullen wat nodig is en warm maken samen met rookworst en in soepketel bewaren, of direct serveren
- Serveren met roggebrood en katenspek
Dit recept gebruik ik in ons eet cafe dus is de hoeveelheid nog al groot. Kleinere porties maken kan ook natuurlijk door gewoon de ingredienten te halveren.
Eetsmakelijk
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Erwtensoep?
Dit recept is voor 50 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Erwtensoep te maken?
Reken op ongeveer 420 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Erwtensoep?
Erwtensoep hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.