Entrecote met sjalottenboter en wijnjus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 95 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotten, rode wijn en vleesfond.
Misschien ook lekker
Met Entrecote met sjalottenboter en wijnjus zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om sjalotten en rode wijn. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 sjalotten
- 2 dl rode wijn
- 2 dl vleesfond
- 125 gram zachte boter
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- 1 eetlepel citroensap
- zout en peper
- 2 entrecote à 350 gram
- olijfolie
- 500 gram kerstomaatjes aan een tros
Benodigdheden
- Mixer
- Grillpan
- Steelpan
Bereidingswijze
- Doe de sjalot en wijn in een steelpan en kook de wijn op matig vuur tot de helft in. Voeg de fond toe en kook het geheel opnieuw tot een stroperig geheel. Laat dit mengsel afkoelen.
- Klop in een kom de boter romig (met handmixer) en meng de sjalotjes er lepel voor lepel door. Roer de peterselie erdoor en voeg het citroensap en zout en peper naar smaak toe. Wikkel de boter in een stuk plasticfolie en vorm er een rolletje van. Laat het in de koelkast in minstens 1 uur opstijven.
- Verhit de grillpan tot hij gloeiend heet is. Bestrijk de entrecotes dun met olie en rooster ze in 8-10 minuten mooi bruin en van binnen rosé. Laat ze op een plank even rusten. Knip elke tak trostomaatjes in tweeën en rooster de trosjes in 2-3 minuten in de grillpan tot de tomaatjes hier en daar open springen.
- Snij de entrecotes in plakjes en leg ze als een waaier op warme borden. Snij de boter in plakjes en verdeel deze over het vlees. Garneer het gerecht met de trostomaatjes.
- Lekker met zelfgemaakte frites in de schil en geroosterde courgettes (uit eigen tuin).
Bron: Koken op z'n Frans
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Entrecote met sjalottenboter en wijnjus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Entrecote met sjalottenboter en wijnjus te maken?
Reken op ongeveer 95 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Entrecote met sjalottenboter en wijnjus?
Entrecote met sjalottenboter en wijnjus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Was erg lekker, een 9 voor dit recept.