Eendenragout met rode kool

Name: Eendenragout met rode kool
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 1 scharreleend van 3 a 3,5 kg; 500 gr rode kool; 50 gr gerookt spek; 4 witte knolletjes; 6 gedroogde pruimen; 50 gr bloem; 3 el eendenvet of olie; 400 ml rodewijn; rode wijnazijn; 1 tak tijm; zout; peper

Eendenragout met rode kool is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: scharreleend van 3 a 3, rode kool en gerookt spek.

Bereidingstijd 90 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Eendenborstfilet met appel en sinaasappel- honingsaus

Hazenrug in pepersaus

Koteletten van wild zwijn, met ( zie opm)

Hertenbiefstuk met wildsaus en waterkersmousseline

Hazenpeper “de Eetkamer”

Hertenrack met Savoijekool en Rozevaltaartjes

Cacik = Yogurt mint ,knoflook

Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Met Eendenragout met rode kool zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van scharreleend en rode kool maakt het verschil. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.

Ingrediënten

1 scharreleend van 3 a 3,5 kg
500 gr rode kool
50 gr gerookt spek
4 witte knolletjes
6 gedroogde pruimen
50 gr bloem
3 el eendenvet of olie
400 ml rodewijn
rode wijnazijn
1 tak tijm
zout
peper

Bereidingswijze

Voorbereidingstijd: 45 minuten
Kooktijd: 1 uur
Snijd de filets en de bouten los. Ontbeen de bouten. Verwijder het vel van de filets en snijd ze in stukken van 50 cm. Houd het vel apart. Snijd het gerookte spek in blokjes. Schil de knollen en verdeel ze in zessen. Ontpit de pruimen en snijd ze in 2 of 3 stukken.
Bak het eendenvel knapperig in een pan. Houd het vet apart. Kook de knollen in wat water met zout en een eetlepel eendenvet. Voeg de pruimen toe en verhit langzaam tot het water verdampt is. Maak een fond van het eendenkarkas en grof gesneden groenten.
Bak de plakken eendenfilet, de bouten en het gerookte spek in eendenvet met wat tijm. Schep het vet eraf en voeg de bloem toe. Draai de stukken vlees in de pan om en blus met rode wijn en eendenfond. Laat 15 minuten stoven met het deksel op de pan. Haal tenslotte het vlees uit de pan, giet het braadvocht dooreen zeef en kook het in. Leg het vlees in de saus.
Stoof de rode kool in een hete pan met wat eendenvet, breng op smaak met peper en zout en voeg wat wijnazijn toe. Leg de knolletjes met pruimen aan een kant van het bord, met de rode kool, en schik de stukken eendenvlees ernaast. Giet er wat saus over.

Heerlijke Eendenragout met rode kool

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Eendenragout met rode kool?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Eendenragout met rode kool te maken?

Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Eendenragout met rode kool?

Eendenragout met rode kool hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

2 reacties

Een heerlijk gerechtje, ga het zeker maken.

om stukken van 50cm te snijden hebben we wel een hele grote supereend nodig! maar buiten dat is het heerlijk
groetjes en bedankt;)

Laat een reactie achter Reactie annuleren

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.