Eendenbout met portsaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eendenbouten, boter en olijfolie en tenen knoflook.
Lekker met krokant gebakken krieltjes en gewokte sperziebonen met spekreepjes.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 (tamme) eendenbouten
- boter en olijfolie
- 10 tenen knoflook
- 6 jeneverbessen
- 4 takjes tijm
- 2 blaadjes laurier
- 4 takjes platte peterselie
- portsaus: 250 ml. gevogeltefond/bouillon, 100 ml rode port, enkele lepels van het braadvocht (voor extra smaak)
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Smelt de boter tot het bruist en giet er een scheut olijfolie bij, braad hierin de eendenbouten (van te voren met peper en zout bestrooien).
- Voeg daarna de geplette knoflook, geplette jeneverbessen, tijm, laurier en peterselie toe.
- Dit geheel nog even laten stoven en daarna afblussen met een beetje gevogeltebouillon of water.
- Laat dit 1 ½ tot 2 uur gaar stoven tot de gewenste gaarheid, voeg gedurende het stoven indien nodig een beetje extra vocht toe.
- Als de gewenste gaarheid is bereikt, bak je de bouten even om en om in een droge koekenpan voor een mooi krokant laagje. (Je kunt ze ook even in de oven leggen)
- Portsaus: doe de bouillon en port in een pannetje en voeg enkele lepels van het braadvocht toe en kook het geheel in tot jusdikte.
Lekker met krokant gebakken krieltjes en gewokte sperziebonen met spekreepjes.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eendenbout met portsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eendenbout met portsaus te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eendenbout met portsaus?
Eendenbout met portsaus hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.