Avondeten & hoofdgerechten Kip & gevogelte
beerder 
Eend met wortelpuree is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eendenborsten, wortelen en zilveruitjes.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Eend met wortelpuree brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Alles draait om eendenborsten, wortelen en zilveruitjes. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 2 eendenborsten
- 500g wortelen
- 250g zilveruitjes
- 250g doperwtjes
- 4dl kippenbouillon
- 1 eetlepel fijne suiker
- Boter of olie
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 2 blaadjes laurier
- 1 takje tijm
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Doe de gepelde zilveruitjes in een kookpan met dikke bodem en strooi er de suiker over. Schud alles goed om. Verwarm op laag vuur tot alle suiker gesmolten is. Giet er de helft van de kippenbouillon bij en voeg een blaadje laurier toe. Zet het deksel erop en laat 20 minuten net tegen de kook aan sudderen.
- Maak de wortelen schoon met een schrapmesje en verdeel ze in stukjes.
- Gaar ze in kokend water of in de stoompan, samen met een blaadje laurier en tijm. Vis de tijm en laurier eruit. Draai de worteltjes met de overige kippenbouillon tot puree.
- Maak op smaak af met peper en zout. Zet de wortelpuree op laag vuur om warm te blijven.
- Geef de doperwtjes kort in kokend gezouten water, spoel ze koud af en laat ze goed uitlekken. Voeg ze bij de zilveruitjes en houd alles warm op laag vuur. Snij de eendenborsten doormidden en kerf het vel kruislings in. Verhit een likje boter of olie en bak ze 3 minuten op de velkant en daarna 1 minuut op de andere kant.
- Dek ze af met aluminiumfolie om ze warm te houden. Schenk het braadvet weg. Giet de wijnazijn in de pan om te blussen. Roer er 2 eetlepels olie of gesmolten boter door tot een glad geheel.
- Schik de eendenborsten en de wortelpuree op voorverwarmde borden. Voeg de zilveruitjes en de doperwtjes toe. Schep bij elke portie een beetje warme vinaigrette en dien meteen op.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eend met wortelpuree?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eend met wortelpuree te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eend met wortelpuree?
Eend met wortelpuree hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.