Duif uit de oven op linzen en tomaat

Hoofdgerechten Wild

Recept van bertallers★★★☆☆ 3.33 (6)
Maak favoriet 2
Delen: Facebook Pinterest

Duif uit de oven op linzen en tomaat is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: houtduiven, glazen stevige rode wijn en tenen knoflook.

  • Bereidingstijd 40 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Duif uit de oven op linzen en tomaat is je antwoord. Met houtduiven en glazen stevige krijgt dit gerecht meteen karakter.

Ingrediënten

  • 4 houtduiven
  • voor de marinade:
  • 3 glazen stevige rode wijn
  • 4 tenen knoflook, geblancheerd
  • 4 laurierblaadjes
  • 8 jeneverbessen
  • 10 peperkorrels
  • 4 takken rozemarijn
  • 1 citroen in 4 parten
  • 3 eetl olijfolie
  • 250 g (1 dag van tevoren in ruim water
  • voorgeweekte) groene linzen
  • 20 g harde boter, in blokjes
  • 2 tomaten, ontveld en in blokjes
  • zeezout en peper

Benodigdheden

  • Oven

Bereidingswijze

  1. Doe alle ingredienten voor de marinade in een diepe schaal en laat de duiven hier minstens 8 uur in staan.
  2. Verwarm de oven voor op 220°C.
  3. Haal de duiven uit de marinade en zeef deze.
  4. Vul de holte van de duiven met een takje rozemarijn en een partje citroen.
  5. Bestrijk de duiven met 2 eetlepels olijfolie.
  6. Draai de knop van de oven terug naar I80°C.
  7. Bak de duiven in een ondiepe schaal in ca. 13 minuten gaar.
  8. Bedruip ze af en toe met wat braadvocht.
  9. Kook de linzen beetgaar en giet ze af.
  10. Combineer in een pan de gezeefde marinade en het braadvocht van de duiven.
  11. Kook alles in tot sausdikte en bind de saus door al kloppend de boter toe te voegen.
  12. Bak de linzen voor het serveren heel kort op in
  13. 1 eetlepel olijfolie.
  14. Schep de blokjes tomaat erdoor en voeg naar smaak zeezout en peper toe.
  15. Serveer de duiven met wat van het linzenmengsel en schenk een beetje saus rondom.

Bron: Onbekend

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Duif uit de oven op linzen en tomaat?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Duif uit de oven op linzen en tomaat te maken?

Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Duif uit de oven op linzen en tomaat?

Duif uit de oven op linzen en tomaat hoort bij de Hollandse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

17 reacties

  2. Opletten: rozemarijn en citroen horen geloof ik niet bij de marinade. Hadden wij er wel bij gedaan (er staat niet waar de marinadeingredienten ophouden) maar dan wordt de saus nogal zuur.
    Verder erg lekker! En die braadtijd is wel ongeveer goed; duif was rosé.

  4. Anna het vlees van een duif is niet dik en door het marineren is het vlees ook al kort.
    Dus de braadtijd is perfect, je kan het altijd wat langer braden , maar dan wordt het vlees taai.
    Gr Bert:);)

  11. :)Dan is er maar één optie ! Dan moet mijn zus het maar klaar maken .Nog beter mij niet te vertellen dat het een wilde duif is.Maar toch bedankt voor de uitleg:)

  12. mia7,
    Nee ik zou geen kip of kalkoen gebruiken.
    Duif heeft rood vlees en smaakt een beetje wildachtig, behalve als het een tamme duif is.
    proberen en succes:);)
    m.v.g. Bert Allers

  13. Bert ,kan je de duif vevangen voor kip of kalkoen ?Als ik de ingrediënten bekijk ,moet het kunnen.Waar smaakt duif ongeveer naar. Is er een overeenkomst waar het ongeveer op lijkt ?

Laat een reactie achter