De gehaktbal van de librije is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 55 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: rundergehakt, ketjap manis en grove mosterd.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? De gehaktbal van de librije is je antwoord. De combinatie van rundergehakt, ketjap manis en grove mosterd maakt het verschil. Klaar in zo'n 55 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 600 g rundergehakt
- 3 eetlepels ketjap manis
- 3 eetlepels grove mosterd
- 4 afgestreken theelepels zout*
- 1 ruime theelepel cayennepeper
- 3 kleine eieren
- 120 g paneermeel
- 4 eetlepels boter
- 1,5 pot vleesfond (a 380 ml)
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Doe het rundergehakt in een ruime kom met de ketjap manis, de grove mosterd, het zout, de cayennepeper, de eieren en het paneermeel. Kneed het met de hand door tot alles gelijkmatig verdeeld is.
- Verdeel de massa in 6 gelijke porties en draai er stevige ballen van.
- Zet de ballen afgedekt een halfuur koud, zodat ze stevig worden.
- Smelt de boter in een braadpan tot hij bruist en braad de ballen rondom aan tot ze goed gekleurd zijn.
- Giet de vleesfond in de pan en leg de deksel er schuin op. Laat de ballen op laag vuur in 45 minuten gaar smoren en keer ze af en toe om.
De gehaktbal van de Librije dankt zijn karakter aan ketjap manis, grove mosterd en een stevige dosis cayennepeper door het gehakt. Na een half uur rust in de koelkast houden de ballen mooi hun vorm, waarna ze rustig gaar smoren in vleesfond. Van dat ruime uur bereidingstijd hoef je het grootste deel niets te doen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is De gehaktbal van de librije?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om De gehaktbal van de librije te maken?
Reken op ongeveer 55 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt De gehaktbal van de librije?
De gehaktbal van de librije hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Vond de smaak en textuur niet slecht. Heb wel de 45 minuten garen met vleesfond ingekort omdat ik bang was dat het gehakt gekookt zou worden i.p.v. gebraden
Een eetlepel zout was voor ons buitensporig en hebben daarom niet toegevoegd.
Kijken uit naar andere recepten voor gehakt.
Wat voor eetlepels gebruiken ze eigenlijk in de Librije? Wehebben ze nog nooit zo zout gegeten!!!:?
Nou als dit een recept van de Librije is…dan snap ik niet waarom dat zo’n goed restaurant is.
Paneermeel gebruiken ipv broodkruim resulteerd in een veel drogere bal gehakt.
Met broodkruim hou je ‘m sappig.
Vergeet die paneermeel en gebruik , even in wat water geweekt en daarna uitgeknepen,broodkruim.
En de vleesfond staat er denk ik alleen bij om albert heijn nog rijker te maken. Met goede gehakt heb je niet nog meer vleessmaak nodig in de jus, onzin dus.
Vergeet dit: eetlepel zout en maak er maar een theelepel van!
jammer van die grote hoop paneermeel:(