Crèmeschnitte uit Bled (Blejske kremšnita) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: rollen bladerdeeg, eieren en slagroom.
- Bereidingstijd 90 minuten
- Aantal personen 12
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Europese
- Herkomst Oostenrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Later kwam ik erachter dat dit gebak populair is in veel voormalige Oostenrijks-Hongaarse regio's in verschillende variaties, die allemaal een basis van bladerdeeg en banketbakkersroom bevatten. Meestal worden ze dan Crèmeschnitte of Krempita genoemd.
Ingrediënten
- 2 rollen bladerdeeg
- 220 gr bloem
- 350 gr suiker
- 7 eieren
- 1 ½ liter melk
- 500 ml slagroom
- het sap van 1 citroen
- 3 el rum
- 1 zakje vanillesuiker (of 1 el zelfgemaakte)
- poedersuiker
Benodigdheden
- Steelpan
- Bakblik
Bereidingswijze
- We beginnen met het bakken van het bladerdeeg. Leg de vellen op het bakblik (op bakpapier) en bak ze volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Het bladerdeeg voor de bovenkant kun je alvast voorsnijden in vierkanten. 7 x 7 cm
- Ondertussen maken we de vulling. Daarvoor scheid je eerst de 7 eieren.
- Klop het eigeel samen met 170 gr. suiker luchtig. Meng de geklopte dooiers dan met een heel klein beetje warme melk, de vanillesuiker, het citroensap en de rum. Ten slotte roer je er de bloem langzaam onder.
- Verwarm nu de rest van de melk in een steelpan met een dikke bodem. Zet het vuur zo laag mogelijk. Roer er langzaam het eierdooier-mengsel onder. Blijf steeds maar rustig roeren tot het mengsel langzaam gaat koken. Laat het rustig, al roerend koken tot een dikke crème ontstaat. Dat zal zo'n 10 tot 15 minuten gaan duren.
- Klop nu de eiwitten goed stijf met de rest van de suiker. Schep dat door de crème.
- Het gebakken bladerdeeg gaan we gebruiken als bodem en als deksel van de crèmeschnitte. Bestrijk de helft voor de onderkant met de crème en laat het rusten tot de room is afgekoeld en stevig wordt.
- Ondertussen klop je de slagroom stijf. Smeer die over de afgekoelde room. Leg de vierkanten voor de bovenkant netjes naast elkaar op de crèmeschnitte. Zo kun je het gebak gemakkelijk verder snijden zonder dat je de vulling naar buiten drukt.
- Tot slot bestrooi je het gebak met poedersuiker.
- Eet de kremšnita goed gekoeld. (Je kunt dit gebak dus gerust al een dag van te voren maken en in de koelkast bewaren).
Later kwam ik erachter dat dit gebak populair is in veel voormalige Oostenrijks-Hongaarse regio’s in verschillende variaties, die allemaal een basis van bladerdeeg en banketbakkersroom bevatten. Meestal worden ze dan Crèmeschnitte of Krempita genoemd.
Bron: Www.ajvar.nl beetje aangepast en in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd
Van de redactie
Let op de eiwitten: die worden in stap 5 stijfgeklopt door de crème gespateld en garen daarbij niet meer volledig. Dat hoort bij het origineel, maar houd het gebak daarom koud en serveer het niet aan mensen die rauw ei moeten vermijden. Laat de crème bovendien echt afkoelen en opstijven voordat de slagroom eroverheen gaat, anders zakken de lagen in elkaar.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Crèmeschnitte uit Bled (Blejske kremšnita)?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Crèmeschnitte uit Bled (Blejske kremšnita) te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Crèmeschnitte uit Bled (Blejske kremšnita)?
Crèmeschnitte uit Bled (Blejske kremšnita) hoort bij de Europese keuken.
Waarom wordt mijn crème niet stevig?
Dan heeft de bloem niet lang genoeg gegaard. Het mengsel moet in stap 4 echt tegen de kook aan komen en daar tien tot vijftien minuten al roerend blijven; pas dan zwelt het zetmeel en bindt de crème. Te vroeg van het vuur betekent een custard die koud blijft lopen.
Kan ik kremsnita een dag van tevoren maken?
Ja, het recept raadt dat zelf aan in stap 9. Het gebak moet goed gekoeld gegeten worden en heeft die tijd nodig om op te stijven. Houd het wel afgedekt en koud, want er zit ongegaard eiwit in.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.