KookJij

Recept

« Terug naar recepten

Crema catalan

Een heerlijk crema catalan recept uit de europese keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 25 min
Personen: 4 personen
Categorieën:
  1. > Nagerechten - Warm
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Spanje
Keuken: Europese
Bron: koken.vtm.be
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Hoe Crema catalan te bereiden

Warm de melk op met de suiker en samen met de schil van een halve citroen, een halve sinaasappel, kaneelstokje en steranijs op en laat koken. Van zodra het kookt, van het vuur halen en de aromaten laten trekken.

Klop een ruban van 8 eierdooiers en de suiker (kloppen tot het eigeel bijna wit is). Giet bij de ruban beetje bij beetje de gezeefde hete melk terwijl je stevig doorroert.

Giet het mengsel weer in het pannetje en zet op een laag vuur. Blijf zo’n 5 minuten doorroeren tot het mengsel indikt. Giet alles in een individuele schaaltjes. Voor een goed resultaat laat je ze een nachtje in de koelkast afkoelen.

Vlak voor het opdienen strooi je er een flinke eetlepel suiker over. Met een brandertje karameliseer je de suiker. De suiker moet voldoende dik liggen. De truc is namelijk om enkel de suiker te karameliseren en niet om het eiermengsel op te warmen. Laat de suiker even harden en dien dan op.

Reageer op dit recept


Maak favoriet

Print dit recept
Waardeer dit recept
Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

fijnproever

fijnproever zegt:
Hallo lekkerbekske, dit moet zeker lukken met anijszaad, de juiste hoeveelheid is ook een beetje afhankelijk van je eigen smaak, dus uitproberen.;)
lekkerbekske

lekkerbekske zegt:
Hello Erwin, kan ik ook anijszaad in een thee ei meekoken in plaats van steranijs, want ik denk, dat ik die hier niet kan vinden? En hoeveel raad je aan, dat ik er dan in doe? Ik kan haast niet wachten, om dit recept uit te proberen.