Avondeten & hoofdgerechten Kerst Kip & gevogelte Seizoensrecepten
bertallers5 reacties 
Creatie van kwartel en wilde eend ( zieopm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: kwartelpootjes, roomboter en bruine basterdsuiker.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Creatie van kwartel en wilde eend ( zieopm) zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met kwartelpootjes en bruine basterdsuiker krijgt dit gerecht meteen karakter. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 18 kwartelpootjes
- 150 gram roomboter
- 6 el bruine basterdsuiker
- 3 dl rode port
- 7,5 dl gevogeltebouillon
- 2 teentjes knoflook
- 6 takjes tijm
- 1 flink takje rozemarijn
- 6 eendenborsten
- zout
- peper
Bereidingswijze
- Wrijf de kwartelpootjes rondom in met zout en peper.
- Verhit 90 gram van de boter in een ruime pan en bak de pootjes daarin aan alle kanten bruin.
- Strooi de basterdsuiker erover en blus het geheel af met de rode port.
- Schenk de gevogeltebouillon erbij en doe ook de knoflook, de tijm en de rozemarijn in de pan.
- Leg het deksel erop en laat de kwartelpootjes in ongeveer 30 minuten zachtjes gaar stoven.
- Kruid de eendenborsten aan alle kanten met peper en zout en laat ze in de boter die nog in de pan zit per kant 3 minuten kleuren, tot ze rondom bruin zijn.
- Zet bij het opdienen het taartje op het bord, vlij de kwartelpootjes ernaast en leg de eendenborst er half overheen.
Deze creatie van kwartel en wilde eend is echt feestwerk: kwartelpootjes die rustig gaar stoven in port en gevogeltebouillon, naast eendenborst die kort en heet wordt gebakken. De bruine basterdsuiker geeft de stoofsaus diepte en een zachte zoetheid die goed past bij gevogelte. Bouw het bord op rond het taartje, dan valt alles mooi op zijn plaats.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Creatie van kwartel en wilde eend ( zieopm)?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Creatie van kwartel en wilde eend ( zieopm) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Creatie van kwartel en wilde eend ( zieopm)?
Creatie van kwartel en wilde eend ( zieopm) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Bert,
Bedankt voor je reactie. Ik was al bang dat dat het antwoord ging zijn. Ik woon in een dusdanig klein dorp (Heerenveen) dat we geen poelier hebben. De keurslager zegt dat ik alleen hele kwartels kan bestellen. Maar ik zal nog even verder zoeken. Bedankt in elk geval voor je reactie.
Groet,
Margot
margot,
Natuurlijk bij een goede poelier:);)
m.v.g. Bert Allers
Waar kan ik kwartelpootjes kopen?
Groet,
Margot
rvernooy:
Het klopt dat dit en ook andere recepten uit het boek komen van
Joyce Huisman.
De titel is WILD
Maar ik zie niet in wat daar verkeerd aan is. de bron vermeld ik, en de recepten zijn door onze kookclub veelvuldig klaargemaakt.
Het recept van het taartje staat wel degelijk vermeld
(zie opm)bij dit recept.
Ik wens je toch fijne Kerstdagen en veel kook plezier :);)
m.v.g. Bert Allers
Bewerken
Bert,
Waar is het recept van doesburgse mosterdpuree met haricots verts en paddelstoelen.
dit hoort er echt wel bij!
Recept van restaurant Villa Copera en erg lekker.