Creatie van kwartel en wilde eend ( zieopm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kwartelpootjes, roomboter en bruine basterdsuiker.
Met Creatie van kwartel en wilde eend ( zieopm) zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met kwartelpootjes en bruine basterdsuiker krijgt dit gerecht meteen karakter. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 12 kwartelpootjes
- 100 gram roomboter
- 4 el bruine basterdsuiker
- 2 dl rode port
- 5 dl gevogeltebouillon
- 1 teentje knoflook
- 4 takjes tijm
- 1 takje rozemarijn
- 4 eendenborsten
- zout
- peper
Bereidingswijze
- BEREIDING:
- Bestrooi de kwartelpootjes met zout en peper.
- Bak ze rondom bruin in 60 gram hete boter.
- Voeg de basterdsuiker toe en blus alles af met de rode port.
- Schenk de bouillon erbij en voeg ook knoflook, tijm en rozemarijn toe.
- Laat de kwartelpootjes met het deksel op de pan in ca 30 minuten zachtjes stoven.
- Bestrooi de eendenborsten met zout en peper en bak ze 3 min. aan elke kant, rondom ruin in de resterende boter.
- SERVEREN:
- Leg de kwartelpootjes en eendenborsten naast en op het taartje
Bron: Wild
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Creatie van kwartel en wilde eend ( zieopm)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Creatie van kwartel en wilde eend ( zieopm) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Creatie van kwartel en wilde eend ( zieopm)?
Creatie van kwartel en wilde eend ( zieopm) hoort bij de Hollandse keuken.
Hallo Bert,
Bedankt voor je reactie. Ik was al bang dat dat het antwoord ging zijn. Ik woon in een dusdanig klein dorp (Heerenveen) dat we geen poelier hebben. De keurslager zegt dat ik alleen hele kwartels kan bestellen. Maar ik zal nog even verder zoeken. Bedankt in elk geval voor je reactie.
Groet,
Margot
margot,
Natuurlijk bij een goede poelier:);)
m.v.g. Bert Allers
Waar kan ik kwartelpootjes kopen?
Groet,
Margot
rvernooy:
Het klopt dat dit en ook andere recepten uit het boek komen van
Joyce Huisman.
De titel is WILD
Maar ik zie niet in wat daar verkeerd aan is. de bron vermeld ik, en de recepten zijn door onze kookclub veelvuldig klaargemaakt.
Het recept van het taartje staat wel degelijk vermeld
(zie opm)bij dit recept.
Ik wens je toch fijne Kerstdagen en veel kook plezier :);)
m.v.g. Bert Allers
Bert,
Waar is het recept van doesburgse mosterdpuree met haricots verts en paddelstoelen.
dit hoort er echt wel bij!
Recept van restaurant Villa Copera en erg lekker.