flavia8 reacties 
Courgettesoep met gerookte kip, kruidenroomkaas en geroosterde, geschaafde amandelen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: courgettes, uien klein gesneden en Philadelphia met Kruiden.
- Bereidingstijd 25 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Ik heb plakjes gerookte kip gebruikt (snijvleeswaren afdeling) .
Per bord heb ik 1 plakje heel gelaten en de rest in reepjes gesneden.
De plakjes heb ik opgerold ( met wat bieslook ertussen) en dit als garnering gebruikt.( zie foto)
Ook erg leuk: rol voor elk bord een bolletje van de Philadelphia en leg dat naast het plakje kip. ( dit was ik vergeten toen ik de foto maakte)
Ingrediënten
- 1,5 liter kippenbouillon (van tabletten)
- 3 courgettes
- 2 uien klein gesneden
- 60 gram Philadelphia met Kruiden (Kraft)
- 150 gram gerookte kipfilet in reepjes (zie kookverhaal)
- 40 gram geschaafde amandelen
- 1 tl olijfolie
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- De courgettes wassen en de beide uiteinden verwijderen. De courgettes dan in kleine stukken snijden. (niet schillen)
- Olie in de soeppan verhitten en hierin de stukjes ui ongeveer 4 minuutjes fruiten.
- De bouillon bij de uien gieten en aan de kook brengen.
- Nu de stukjes courgette toevoegen en ongeveer 15 minuten zachtjes laten doorkoken.
- Intussen de amandelen droog roosteren en tot gebruik wegzetten.
- Proef even of de courgette zacht genoeg is, anders nog enkele minuten laten koken.
- Roer dan de Philadelphia Kruiden door de bouillon en pureer dan het geheel met de staafmixer.
- Proeven en naar smaak zout, peper of extra Philadelphia toevoegen.
- Verdeel de reepjes gerookte kip over de soepborden en schenk de soep hierover. (zie kookverhaal)
- Strooi wat amandelschaafsel erover.
Ik heb plakjes gerookte kip gebruikt (snijvleeswaren afdeling) .
Per bord heb ik 1 plakje heel gelaten en de rest in reepjes gesneden.
De plakjes heb ik opgerold ( met wat bieslook ertussen) en dit als garnering gebruikt.( zie foto)
Ook erg leuk: rol voor elk bord een bolletje van de Philadelphia en leg dat naast het plakje kip. ( dit was ik vergeten toen ik de foto maakte)
Bron: Philadelphia.
Bewaren
De soep zelf blijft twee dagen koel goed en laat zich invriezen, al wordt hij na ontdooien iets korreliger. Voeg de gerookte kip en de amandelen pas bij het opdienen toe, zoals stap 9 en 10 doen. Kip die meekookt wordt draderig en geroosterd amandelschaafsel verliest zijn knapperigheid meteen.
Tips van de kok
In plaats van Philadelphia met kruiden kun je gewone roomkaas nemen met een handvol fijngesneden peterselie en bieslook erdoor. Gerookte kipfilet mag je vervangen door gerookte forel, die past bij dezelfde milde basis. Wie geen amandelen heeft, gebruikt geroosterde pijnboompitten voor hetzelfde knapperige contrast.
Van de redactie
De kruidenroomkaas uit stap 7 is de enige binding in deze soep: er zit geen aardappel, bloem of room in. Daarom laat stap 1 de courgette bewust ongeschild, want de schil levert kleur en een deel van de body. Twee keer verwijst het recept naar een kookverhaal dat op deze pagina niet te vinden is.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Courgettesoep met gerookte kip, kruidenroomkaas en geroosterde, geschaafde amandelen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Courgettesoep met gerookte kip, kruidenroomkaas en geroosterde, geschaafde amandelen te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Courgettesoep met gerookte kip, kruidenroomkaas en geroosterde, geschaafde amandelen?
Courgettesoep met gerookte kip, kruidenroomkaas en geroosterde, geschaafde amandelen hoort bij de Hollandse keuken.
Kan ik de courgettes toch schillen?
Liever niet. Stap 1 laat de schil er uitdrukkelijk aan zitten; die geeft de gepureerde soep zijn groene kleur en een deel van de stevigheid, omdat er verder niets bindt behalve de roomkaas.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Smakelijk Yvonne en Harry. Gr.
Bewerken
En weer een lekker recept welke ik op mijn lijstje ga zetten om binnenkort uit te proberen.
Bewerken
Oh, deze lijkt me echt lekker. Die ga ik snel eens uitproberen. Bedankt!!;)
Heerlijk zacht van smaak. Voor 3 echtparen (buren) gemaakt voor een lunch. Ze vonden het erg lekker.:p:D:)
Bewerken
Lekker!!!
Weer een soepje erbij!
:p:p:p
Bewerken
Leuk! (en lekker)
😉 Ruud maakt ieder jaar courgettes in het zuur in, ook zo lekker! Zal ik binnenkort eens plaatsen:D
Bewerken
Di nada. We hadden vandaag 3 echtparen (buren) op de lunch en dit soepje had ik als voorgerechtje gemaakt. Heerlijk. Ze hadden bij AH trouwens de courgettes met een “marktprijsje”. Bofte ik ffkes. Ik heb 2 liter soep gemaakt met 4 courgettes en wat extra van de andere ingrediënten.:):p
Bewerken
Als de courgette-oogst weer losbarst, zal ik dit soeppie zeker eens maken. Danki!;):D:p
Bewerken