daphneslagmolen13 keer bewaard 
Citroentaart is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: room boter, citroensap en gesmolten room boter.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Even bakken en genieten? Citroentaart is precies wat je zoekt. De combinatie van bloem, room boter en ei maakt het verschil. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 8 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- bodem:
- 150 gram bloem
- 100 gram room boter
- 50 gram suiker
- 1 ei
- vulling:
- 300 ml citroensap
- 240 gram gesmolten room boter
- 9 eieren
- 225 gram suiker
- 3 gelatineblaadjes
Benodigdheden
- Oven
- Steelpan
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 150°C.
- Doe alle benodigheden voor de bodem bij elkaar, behalve het ei en mix dit tot een deeg. Duw het deeg in de taartring, klop het ei los en smeer dat over de bodem heen. Bak de bodem af in ongeveer 15 min.
- Pak een ruime steelpan, doe het citroensap, suiker en de gesmolten boter bij elkaar, laat die een beetje warm worden.
- Klop de eieren los en doe die in het licht verwarmde substantie, zet de pan nu in ijswater en blijf roeren. Voeg nu de gelatine er bij en blijf roeren.
- Zet de taartring nu op de bodem en stort de masa in de ring en laat 1 uur in de koelkast opstijven. Klaar.
Een lekkere taart met een frisse smaak dankzij de citroen.
Bron: oetker.nl
Bewaren
Omdat het ei hier nauwelijks is verhit, hoort deze taart onafgebroken koud te staan en is er geen verantwoord aantal dagen te noemen; dat hangt af van hoe vers de eieren waren. Dek hem af, want een citroenvulling neemt geuren snel over. Invriezen werkt niet omdat de gelatine na ontdooien loslaat.
Tips van de kok
Wie het rauwe ei wil vermijden, kan gepasteuriseerd ei uit een pak gebruiken in dezelfde hoeveelheid. Voor de gelatineblaadjes werkt poedergelatine ook, maar los die dan op in een klein deel van het citroensap dat je apart verwarmt tot ongeveer zestig graden. Roomboter in de vulling laat zich niet vervangen door margarine, want die geeft minder stevigheid bij het opstijven.
Van de redactie
Bij deze taart lopen twee dingen door elkaar. De negen eieren worden in stap 4 alleen door een licht verwarmd mengsel van citroensap, suiker en boter geklopt en daarna meteen in ijswater gezet, dus van garen is geen sprake; en de gelatine gaat er in datzelfde koelende mengsel bij, terwijl geweekte gelatine juist warmte nodig heeft om op te lossen. De bodem wordt wel netjes afgebakken in vijftien minuten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Citroentaart?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Citroentaart te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Citroentaart?
Citroentaart hoort bij de Hollandse keuken.
Worden de eieren in deze taart verhit?
Nauwelijks. Stap 3 maakt het citroenmengsel alleen een beetje warm en stap 4 zet de pan meteen in ijswater. De taart stijft daarna op door de gelatine en de koelkast, niet door hitte.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Echt heel lekker en fijn van smaak, voor herhaling vatbaar, bedankt Liliana;)
Bewerken
Echt super, ik heb echt zo lekker gegeten en het was vooral lekker fris.